Инженерное меню что такое: Что такое инженерное меню на Android и как в него зайти

Что такое инженерное меню на Android и как в него зайти

В мобильной операционной системе Android есть не только общедоступные настройки в интерфейсе, но и раздел для опытных пользователей, гиков, разработчиков и просто энтузиастов — инженерное меню. Давайте разберемся, что это такое, зачем оно нужно, и как туда попасть?

Что такое инженерное меню?

Сначала нужно отметить главное — инженерное меню в том виде и функционале, о котором все говорят, доступно только на смартфонах с процессорами MediaTek. Оно предоставляет доступ ко всем системным настройках устройства и открывает возможность настроить работу смартфона по многим параметрам. Именно о нем мы и расскажем сегодня.

Владельцам гаджетов на чипсетах Snapdragon в этом отношении не повезло. На таких смартфонах данное меню либо не открывается совсем, либо предназначено для тестирования устройства, но никак не его настройки.

Теперь разберемся, что позволяет сделать инженерное меню на смартфонах и планшетах, работающих на MediaTek, и как вообще туда попасть.

Для начала нужно сделать оговорку. Дальше речь пойдет о серьезном разделе для пользователей, которые уверены в своих силах и полностью несут ответственность за все действия. Помните — неправильное обращение с настройками инженерного меню могут повредить файловую системы и вывести устройство из строя.

Как зайти в инженерное меню?

Здесь все крайне просто, есть два способа:

• Вместо набора номера введите следующую команду: *#*#3646633#*#*. Этот код срабатывает в большинстве случаев. Вот запасные коды: *#*#4636#*#* и *#15963#*.
• Если первый способ не помог, просто скачайте в Google Play приложение по запросу «инженерное меню».
  

Функции инженерного меню

Инженерное меню поделено на несколько вкладок (категорий):

• Telephony (Телефония). Настройки и параметры мобильной связи. Можно настроить работу SIM-карт и BandMode — частоты для LTE (4G).
  
• Connectivity (Соединения): настройка параметров радио, Bluetooth и других беспроводных соединений.
• Hardware Testing (Тестирование оборудования). Настройка железа гаджета: динамиков, микрофонов, наушников, камер, сенсоров, датчиков и так далее. Раздел огромен и требует хороших навыков и знаний.
  
• Location (Местоположение). Настройка GPS, Глонасс, A-GPS, статистика приема сигнала спутников и тестирование геопозиционирования.
• Log and Debugging (Журнал и отладка). Журналы и логи батареи смартфона (вольтаж, температура, процент заряда) и других разделов работы гаджета.
  
• Others (Другое) — также неизвестные рядовому пользователю функции.

Подробно про многие настройки инженерного меню можно почитать на AndroidLime.ru.

Инженерное меню на Android — огромный раздел для разработчиков и гиков, которые знают специфические термины и несут ответственность за все действия.

Инженерное меню на Android — как войти, коды и возможности.

Инженерное меню Android (сервисный режим или mode menu) – вшитое в мобильное устройство низкоуровневое программное обеспечение, предоставляющее прямой доступ к параметрам аппаратной начинки смартфонов и планшетов. Такое оно для гаджетов на чипсете Qualcomm, на Mediateck возможности интерфейса скромнее. Владельцам устройств на базе Snapdragon не повезло. У них инженерное меню предназначено для мониторинга и тестирования аппарата, а не его кастомизации.

Среди них хотим отметить инженерное меню Xiaomi, впрочем у других производителей оно также имеется. Скрыто оно от пользователей, которые не знают для чего оно нужно, дабы не наделать дел, от которых смартфон или планшет станет кирпичом.

Устройства Xiaomi имеют много различных настроек: это и кастомизация, и прошивка с различными лаунчерами. В данной статье мы поговорим об инженерном меню в смартфонах этого производителя, а именно об его включении и настройках различных параметров.

Не бывает смартфона, у которого рано или поздно не случился бы программный сбой, источник которого кроется в прошивке. Для определения и выявления такой поломки разработчики придумали специальное меню. Оно позволяет тестировать каждый модуль телефона в отдельности и определить суть поломки.

От пользователя меню скрыто, ведь неосторожное обращение может привести к проблемам. Вызывается путём ввода определённой комбинации на цифронабирателе. У каждого производителя она отличается. На одних аппаратах интерфейс активируется после ввода набора цифр и символов, на других – необходимо нажать клавишу вызова, на третьих для его вызова нужны root права.

*#*#4636#*#* — открывает «информацию о телефон» «статистика использования«, «информацию о WiFi«.
*#*#426#*#* — FCM Diagnostics — Открывает Google play services монитор.
*#1234# — Software Version — версия программного обеспечения.
В Xiaomi присутсвует два варианта входа в инженерное меню.

1. Чтобы зайти в инжереное меню в смартфонах от фирмы Xiaomi, Нажмите на трубку «Вызовы» и наберите:
*#*#6484#*#*

Нам должно открться скрытое меню (QC Test) для проверки вашего смартфона.

2. Второй вариант на много проще предыдущего, сервисный режим можно вызвать через настройки Android.

1. Посетите их и тапните «Моё устройство».
   
2. Посетите «Все параметры».
   
3. Тапните по надписи «Версия ядра» 7 раз.
   

В зависимости от платформы, часть разделов и опций может отсутствовать, носить другие имена или быть недоступными.

Доступ к функции предоставляет и специальное программное обеспечение, так называемые приложения-ярлыки или оболочки, например, Mobileuncle Tools.

• Auto Answer – активация и отключение автоответа на входящие вызовы.
  
• Band Mode – ручной выбор частотного диапазона, в котором функционирует GSM-модуль. Здесь отображается список поддерживаемых аппаратом технологий и отключаются ненужные диапазоны для продления автономности.
  
• CFU Setting – включение/выключение условной переадресации.
  
• AT Command Tool – консольная утилита с поддержкой AT команд для изменения системных настроек.
  
• Modem Test — тестирование совместимости функции точка доступа с разным оборудованием.
  
• Network Selecting – указание используемого стандарта мобильной связи и отключение ненужных для экономии заряда аккумулятора.
  
• NetworkInfo – отобразит сведения о сотовой сети. В дополнительном подменю размещена функция Check Information – оценки качества услуг оператора.
  
• GPRS – параметры подключения к интернету по стандарту GPRS. Указание активной SIM.
  
• HSPA Info – сведения о 3G сети.
  
• Mobile data service preferred – приоретизация передачи данных над голосом для оптимизации файлообмена. Может вызвать проблемы со входящими звонками.
  
• Fast Dormancy – оптимизация энергопотребления за счёт снижения интенсивности обмена данными между телефоном и базовой станцией при бездействии сети (когда пользователь не пользуется интернетом и не отключает его).
  
• RAT Mode (Phone Info) – указание первоприоритетного стандарта связи, имеет приоритет над Network Selecting.
  
• RF De-sense Test – тестирование указанного качала или частотного диапазона для оценки качества связи.
  
• SIM ME Lock – изменение региональных настроек чипа GSM.
  

• Bluetooth – конфигурирование, отладка и тестирование интерфейса.
  
• CDS Information – сведения о беспроводных интерфейсах.
  
• FM Receiver – тест FM.
  
• Wi-Fi – определение скорости выбранного частотного диапазона.
  
• Wi-Fi CTIA – логи проведённых тестов беспроводного модуля.
  

• Audio – изменение параметров звучания, например, усиление звука, переключение между профилями. Один предназначен для обычной эксплуатации устройства, второй – для управления громкостью в наушниках, третий отвечает за громкую связь при использовании гарнитуры.
  
• Camera – изменение функций, отсутствующих в стандартном интерфейсе камеры, например, сохранение фото в RAW формате.
  
• Driving Current Camera – выводит силу тока с сенсора камеры.
  
• CPU Stress Test – тест стабильности процессора, оценка работы связки процессор-память, систем охлаждения и электропитания.
  
• Deep Idle Setting – деактивация спящего режима – не позволит аппарату «уснуть».
  
• Sleep Mode Setting – параметры режима сна.
  
• ChargeBattery – сведения об аккумуляторе.
  
• Sensor – калибровка сенсора дисплея.
  
• Multi-Touch – проверка числа координат одновременных касаний сенсорного экрана.
  
• Location Engineer Mode – просмотр настроек GPS.
  

• Location (Местоположение) — Расширенная конфигурация навигации, настройка GPS модуля и просмотр обнаруженных спутников.
  
• Log and Debugging (Логи и отладка) — сведения об аккумуляторной батарее (заряд, температура, напряжение, время эксплуатации), памяти устройства, возможность изменять уровень логов.
  
• Others (Прочее) — Собраны опции, не попавшие в иные разделы, например, настройка шрифтов. Часть опций не доступна без root-прав.
  

В смартфонах и планшетах от китайского бренда сервисный режим представлен пятью разделами.

• Automatic Test – автоматическое тестирование аппарата.
  
• Single Item Test – ручной запуск любого из 25 доступных тестов: модулей связи, датчиков, физических клавиш, сенсорного дисплея, карты памяти, слотов для SIM на обнаружение СИМок, разговорного динамика, камеры, радио.
  
• Test Report – отчёты и результаты пройдённых тестов.
  
• SW add HW version – данные о программной среде.
  
• Device View – подробные сведения про аппаратную часть устройства.
  

С инженерным меню пользователь сможет в большей степени использовать свой гаджет: протестировать его аппаратные компоненты, получить подробную сводку об их работе, проследить за эффективностью батареи и попытаться улучшить автономность сартфона. При качественных динамиках можно повысить их максимальную громкость. Часть функций на некоторых моделях недоступна без root-прав.

Для того чтобы воспользоваться полными возможностями сайта, пожалуйста авторизуйтесь с помощью социальных сетей.

Как войти в инженерное меню в телефоне Реалми

Глубокие системные настройки Android-смартфонов скрыты от неопытных пользователей. Для тестирования и улучшения некоторых функций понадобится специальный режим

Engineering Mode. Сегодня рассмотрим, как открыть и использовать инженерное меню в телефоне Realme.

Навигация на странице:Показать

Что такое Engineering Mode?

Инженерное меню на Реалми – это расширенный режим с системными настройками. Можно протестировать конкретный элемент телефона, например, звук или камеру, и улучшить параметры, выставив максимальное значение. Еще инженерное меню активно применяется для калибровки датчиков.

Чтобы зайти в меню, нужно проделать определенную процедуру, поскольку режим не отображается на рабочем столе или в меню настроек. Открыв программный проект, не следует хаотично взаимодействовать с функциями. Неправильные действия навредят мобильному устройству.

Вас может заинтересовать: Как включить режим разработчика на Realme.

Запуск инженерного меню на смартфоне Реалми

Войти в инженерное меню на Realme можно по специальному коду. Существует несколько комбинаций, но на моем Реалми С3 сработала только такая:

*#*#3646633#*#*. Еще попробуйте ввести *#*#800#*#* и *#*#64663#*#*.

Итак, открываем приложение «Телефон» и вводим инженерный код. Нажимать кнопку вызова не нужно: если сделали все правильно, режим запустится автоматически в виде отдельной программы.

Основные возможности

Пункт «Telephony» предназначен для настройки мобильной связи. Вмещает в себя огромное количество замысловатых опций, в работу которых не следует вмешиваться неопытному пользователю. Рассмотрим самые простые и нужные функции:

• Background Data Select – запрет на использование данных в фоновом режиме.
• BandMode – выбор активных Бэндов (частот).
• Channel Lock – отключение определенных каналов связи.
• Emergency Numbers – ввод экстренных номеров.
• LTE CA Configure – изменение агрегации несущих.
• Mobile data service preferred – мобильная передача данных на максимальной скорости.
• Network Selecting – выбор сети (GSM, WCDMA, LTE, UMTS).
• USB Tethering – включение USB модема.
• ViLTE – настройка ViLTE (видео услуга).
• WiFi Calling – звонки с помощью Wi-Fi, когда сигнал мобильной сети слабый.

В «Connectivity» можно настроить коммуникационные технологии: Bluetooth, NFC, Wi-Fi. Есть подробные тесты, улучшающие работу служб и позволяющие определить наличие неполадок.

«Hardware Testing» имеет всего две вкладки: «Audio» и «Camera». Первый пункт предназначен для увеличения громкости через инженерное меню. В нем множество опций, отвечающих за настройку звука. Камера тестируется в одноименном разделе.

Вкладки «Location» и «Log and Debugging» отвечают за определение местоположения и отладку.

Секретные коды

Существует еще несколько секретных кодов для Realme. Все комбинации проверены на Realme C3. На других моделях некоторые коды могут не работать.

*#899# – это код тестового инженерного меню. Здесь можно провести комплексную проверку практически всех параметров смартфона. Автоматический тест запускается после нажатия на строку «Automatic test». Будет проверена цветопередача экрана, работоспособность камер и фонарика, вибрация, реагирование сенсора на прикосновения, износ батареи и т. д.

Во вкладке «Check Imei Info» находится ИМЕ-код телефона. Подробную информацию о программном обеспечении смартфона можно посмотреть в «Software version», а узнать серийный номер материнской платы – в «PCB num». Эти же данные высвечиваются, если ввести коды *#6776# и *#888#.

Есть нестандартный способ попасть в Календарь и просмотреть все важные даты. Для этого вбиваем *#*#225#*#*. На Реалми С3 этот код не работает, но владельцы других моделей могут попробовать воспользоваться им. Аналогичная ситуация с кодом *#800#, позволяющим оставлять жалобы о некорректном функционировании телефона.

Настройка чего-то

47.14%

Калибровка элементов

34.29%

Проверка чего-то

17.14%

Отправка фидбека для разработчиков

1.43%

Проголосовало: 70

Видео-инструкция

FAQ

Можно ли открыть инженерное меню звука?

Найти отдельные рабочие коды не удалось. Попасть во вкладку с настройкой звучания можно через общий режим Engineering Mode, введя *#*#3646633#*#*.

Как улучшить громкость через инженерное меню?

Зайдите в инженерное меню и откройте пункт «Hardware Testing» – «Audio». Понадобится вкладка «Volume» – «Audio Playback». Повысьте цифровые значения в строках «Index». Максимально допустимая цифра – 260 единиц, но вводить ее не рекомендуется, так как есть риск испортить динамики. Когда повышенные параметры будут выставлены, нажмите «SET» и перезагрузите смартфон. При возникновении хрипов в динамике откатитесь к значениям по умолчанию.

Требует ли настройка инженерного меню на Realme наличия root-прав?

Нет, рут не нужен. Engineering mode не затрагивает важные системные файлы, поэтому работает без SuperSU.

Как зайти в инженерное меню на телефоне с процессором Snapdragon?

Комбинация *#*#3646633#*#* подходит только для процессоров MTK. Если у вас Snapdragon, введите *#*#6484#*#*.

Engineering Mode пригодится каждому пользователю для глубокой настройки смартфона. Режим запускается легко, не требует root-прав и разблокированного загрузчика. Главное – правильно выставить параметры и не нарушить работу операционной системы. Если остались вопросы – обращайтесь.

Статья помогла7Статья не помогла16

Новости Xiaomi, Новинки, Обзоры, Сравнения

Android — это операционная система, которая предоставляет своим пользователям максимальный уровень кастомизации: анализ параметров системы и их изменение. Из этого следует, что существует огромное поле для экспериментов со своим смартфоном, а не только возможность смены обоев (привет, iOS). И сегодня мы поговорим о последствиях таких экспериментов. 

Сразу стоит сделать важную ремарку. У каждого эксперимента есть своя цена — потенциальные ошибки системы, зависания и так далее. Мы строго рекомендуем следовать имеющимся инструкциям и не изменять параметры, о которых инструкция ничего не говорит. 

А вот для того, чтобы определить, что именно барахлит в смартфоне и предназначено инженерное меню. Оно поможет точнее определить источник проблемы на вашем смартфоне, а также провести более четкий анализ его работы. Как попасть в инженерное меню на смартфонах Xiaomi? Давайте узнаем.

Несмотря на всю неочевидность процедуры, делается это очень просто. Достаточно зайти в приложение Телефон и набрать последовательность символов #*#6484#*#. Если ничего не происходит, то также можно попробовать еще два кода: *#*#3646633#*#* и *#*#4636#*#*.

Внимание: вводить данные коды нужно без выхода из приложения Телефон. К сожалению, при попытке, скажем, перепроверить вносимую команду в другом приложении, номеронабиратель Xiaomi удалит введенные до этого цифры и значки, и вам придется печатать команду снова с самого начала. Лучше всего выписать все команды заранее на листке бумаги. 

Есть и другой способ зайти в инженерное меню

Для этого зайдите в Настройки -> О телефоне -> несколько раз быстрыми тапами нажмите на “Версия ядра”. Вот и все, вы попали в инженерное меню. 

На крайний случай

Напоследок мы обязаны рассказать про дополнительный способ проникнуть в инженерное меню – использование сторонних приложений. Быстрый поиск в Google Play Маркете по простому запросу «войти в инженерное меню» выдаст вам чуть ли не десятки однотипных программ, основной целью которых является минимизация количества действий по открытию этого самого меню.

Но мы просим вас быть внимательным – данные приложения обычно имеют крайне низкие рейтинги, а многие отзывы утверждают о наличии неадекватного количества рекламы. Наш совет: используйте данный софт только в последнюю очередь, если вдруг другие варианты никак не хотят работать. 

Хорошо, я в инженерном меню, что я могу сделать?

Как мы уже сказали, внутри инженерного меню можно найти спрятанные от обычного пользователя средства диагностики смартфона – эти «средства» называются тестами, и в общей сложности их насчитывается около 25 штук (количество зависит от смартфона). Пройдемся по каждому из них. 

В разделе «Информация о версии» можно проверить привязанный к устройству IMEI-номер и другую информацию о вашем смартфоне. Пункт «Определение SIM» дает возможность протестировать мощность сигнала сим-карты. «SD-карта», очевидно, предлагает просмотреть информацию подключенной к смартфону карте памяти. 

 

В пункте «Клавиатура и вибрация» можно настроить громкость «нажатия» на клавиатуру, а также интенсивность виброотклика. В «Led Test» настраивается работа фонарика и индикатора уведомлений. В разделе «Край сенсорной панели» проводится всеобъемлющая проверка вашего экрана. А вот в «LCM» проверяется только цветопередача дисплея.

В пунктах «Receiver» и «Динамик» можно провести проверку громкости, а также проверку работоспособности разговорного динамика. В то же время в разделе «Микрофон», очевидно, тестируется корректная работа микрофона. Также к мультимедиа-тестам относятся пункты «Sub MIC» (проверка диктофона), «Гарнитура» (проверка гарнитуры) и «Fm-радио» (соответственно, проверка радио). 

 

Далее мы видим несколько тестов различных датчиков смартфона: «Acceleration Sensor Calibration» (датчик ускорения), «Acceleration Sensor (FullTest)» (улучшенная калибровка датчика ускорения), «Магнитный датчик» и «ALS/PS» (датчик света и расстояния). 

 

В конце списка находятся тесты основных «внутренностей» смартфона. В пункте «OTG» можно провести проверку внешнего USB-порта. В «Battery/Charge» — проверить состояние аккумулятора, степень его износа. В «CameraBack» проверяем работу основной камеры, а в «Передняя камера» — фронталки. Пункт «SarSensor» дает провести тест уровня электромагнитного излучения. Напоследок, «Геолокации» позволяет проверить работу GPS-датчиков.

Вот мы с вами и рассмотрели еще один «спрятанный угол» прошивки от Xiaomi. Не забывайте – инженерное меню все-таки стоит использовать аккуратно и следовать, по возможности, доступным инструкциям. 

Читайте также:

 

Товары, которые могут вас заинтересовать:

Global Version означает, что товар выпущен для мирового рынка, и соответствует международным стандартам качества.

Ростест — это знак сертификации, который гарантирует, что устройство соответствует всем российским нормам и стандартам по охране окружающей среды и здоровья пользователей. Каких-либо дополнительных отличий или преимуществ перед другими устройствами данный знак не предполагает.

-16%

Global Version означает, что товар выпущен для мирового рынка, и соответствует международным стандартам качества.

Ростест — это знак сертификации, который гарантирует, что устройство соответствует всем российским нормам и стандартам по охране окружающей среды и здоровья пользователей. Каких-либо дополнительных отличий или преимуществ перед другими устройствами данный знак не предполагает.

-15%

New!

Global Version означает, что товар выпущен для мирового рынка, и соответствует международным стандартам качества.

Ростест — это знак сертификации, который гарантирует, что устройство соответствует всем российским нормам и стандартам по охране окружающей среды и здоровья пользователей. Каких-либо дополнительных отличий или преимуществ перед другими устройствами данный знак не предполагает.

-13%

Хит

Global Version означает, что товар выпущен для мирового рынка, и соответствует международным стандартам качества.

Ростест — это знак сертификации, который гарантирует, что устройство соответствует всем российским нормам и стандартам по охране окружающей среды и здоровья пользователей. Каких-либо дополнительных отличий или преимуществ перед другими устройствами данный знак не предполагает.

-20%

Global Version означает, что товар выпущен для мирового рынка, и соответствует международным стандартам качества.

Ростест — это знак сертификации, который гарантирует, что устройство соответствует всем российским нормам и стандартам по охране окружающей среды и здоровья пользователей. Каких-либо дополнительных отличий или преимуществ перед другими устройствами данный знак не предполагает.

-5%

New!

Global Version означает, что товар выпущен для мирового рынка, и соответствует международным стандартам качества.

Ростест — это знак сертификации, который гарантирует, что устройство соответствует всем российским нормам и стандартам по охране окружающей среды и здоровья пользователей. Каких-либо дополнительных отличий или преимуществ перед другими устройствами данный знак не предполагает.

-16%

Global Version означает, что товар выпущен для мирового рынка, и соответствует международным стандартам качества.

Ростест — это знак сертификации, который гарантирует, что устройство соответствует всем российским нормам и стандартам по охране окружающей среды и здоровья пользователей. Каких-либо дополнительных отличий или преимуществ перед другими устройствами данный знак не предполагает.

-13%

Global Version означает, что товар выпущен для мирового рынка, и соответствует международным стандартам качества.

Ростест — это знак сертификации, который гарантирует, что устройство соответствует всем российским нормам и стандартам по охране окружающей среды и здоровья пользователей. Каких-либо дополнительных отличий или преимуществ перед другими устройствами данный знак не предполагает.

-10%

Global Version означает, что товар выпущен для мирового рынка, и соответствует международным стандартам качества.

Ростест — это знак сертификации, который гарантирует, что устройство соответствует всем российским нормам и стандартам по охране окружающей среды и здоровья пользователей. Каких-либо дополнительных отличий или преимуществ перед другими устройствами данный знак не предполагает.

-6%

New!

Global Version означает, что товар выпущен для мирового рынка, и соответствует международным стандартам качества.

Ростест — это знак сертификации, который гарантирует, что устройство соответствует всем российским нормам и стандартам по охране окружающей среды и здоровья пользователей. Каких-либо дополнительных отличий или преимуществ перед другими устройствами данный знак не предполагает.

-15%

New!

Инженерное меню сяоми: возможности, как включать

Вы наверное даже не подозревали, но разработчики Android системы, в частности Xiaomi, разработали специально для пользователей так называемое «инженерное меню сяоми». Так что теперь с помощью меню сяоми настройка системного интерфейса для пользователей станет куда проще, чем раньше. Инженерное меню сяоми придумано для настройки начинки гаджета, внутренней настройки часов и приложений. Все это можно сделать с помощью специальных кодов xiaomi. Данное меню конечно же скрыто производителем от посторонних глаз, не просто так же оно называется инженерным меню, но на самом деле найти его не так уж и трудно, и как только вы его найдете, поверьте, вы не пожалеете!

Как разблокировать интерфейс пользователя

Для того, чтобы открыть инженерное меню сяоми вам следует провести пальцем вниз по экрану, затем вы получите доступ к быстрой настройке смартфона, при этом параллельно удерживайте значок настройки, который на многих моделях находится в правом верхнем углу. Если вы выполните все по инструкции, то ваше устройство сяоми начнет вибрировать и всплывет уведомление о том, что вы успешно провели диагностику сяоми. После чего, системный тюнер будет добавлен в настройки вашего смартфона. Зайдя внутрь настроек, вы сможете удачно настроить интерфейс пользователя своего смартфона, в нем будет предусмотрен выбор значков, которые передают данные о состоянии смартфона. Вам также будет предложено переключение часов в различные режимы для более удобного пользования. После чего часы смогут показывать не только минуты, но и секунды.

С помощью инженерного меню сяоми вы также сможете отключить все уведомления которые приходят на ваше устройство, просто нажмите на кнопку «не беспокоить» и громкость отключится.

Еще один удобный фокус, предусмотренный в инженерном меню сяоми редми – это управление питанием батареи смартфона. Также в инженерном меню сяоми вы сможете разделить на различные уровни важности отдельные приложения, то есть на одно приложение вы можете поставить функцию «не важные уведомления», а на другое приложение «самая высокая важность. Таким образом вы избавитесь от большого количества приходящих уведомлений на ваш смартфон, делая его более продуктивным. Теперь с помощью инженерного меню xiaomi вы не будете путаться в различных спам-оповещениях и ненужных уведомлениях, так как вы выберете именно то, что нужно именно вам! Согласитесь, просыпаясь утром, сложно ориентироваться и самостоятельно сортировать на нужные и ненужные уведомления, особенно если за ночь их накопилось сотни. Также в данный момент появилась функция включения разделенного экрана, теперь сяоми станет еще более продуктивнее!

Как отключить инженерное меню сяоми

Следует помнить, что данный вид настроек смартфона имеет экспериментальный характер. Для того, чтобы обнулить все сделанные настройки, следует получить доступ к быстрым настройкам и удержать кнопку настройки до вибрации. Затем система вам выдаст предложение об удалении индивидуальных настроек и прекращение использования функции инженерного меню. Вам будет проложена функция «удалить», «очистить», «прервать использование», выбирайте то, что нужно именно вам.

Бонус: секретные коды ксяоми

Для более скрытых трюков с ксяоми, наберите эти секретные коды ксяоми (как будто вы делаете телефонный звонок), а затем нажмите кнопку вызова:

• Меню Info / Test (открывает меню, в котором можно получить подробную информацию о телефоне и статистику использования) * # * #4636#*#*.
• Тест подсветки *#*#0842#*#*.
• Отображение номера IMEI (уникальный идентификационный номер вашего телефона) *#06#.
• ЖК-дисплей тест *# * #0*#*#*.
• Отображение информации о камере *# * #34971539#*#*.
• Если полностью хотите переустановить прошивку у * 2767 * 3855#.
• MAC-адрес *#*#232338#*#*.
• Отображение адреса Bluetooth *# * #232337#*#.
• Field test (аналогично тестовому коду iPhone, это позволяет точно измерить силу приема вашего смартфона сяоми) *# * #7262626#*#*.
• Быстрый тест GPS *#*#1472365#*#*.

На сегодняшний день смартфоны сяоми завоевали рынок не на шутку, став одними из самых востребованных девайсов. Все потому, что они действительно уникальны и имеют очень доступную цену. Каждое устройство сяоми индивидуально, так как выходит на рынок устройств под индивидуальной системой Android MIUI. Конечно, на всех устройствах сяоми предусмотрена система Android, но стиль и функции на каждом устройстве различны благодаря MIUI. В то время как пользователи других смартфонов пользуются сторонними приложениями для проверки своего устройства, разработчики Xiaomi удачно обошли это стороной инженерным меню сяоми.

Согласитесь, что это действительно удобно, так как не нужно скачивать все сторонние приложения для проверки устройства. Так что с помощью инженерного меню xiaomi у вас не возникнет много проблем с устройством, и оно будет работать всегда без перебоев. Аппаратный тест также можно запустить как в полном объеме, так и одиночным тестом, который нужен именно вам. Следует учесть, что при проверке вашего устройства нужно убедиться, что оно находится не в режиме авиа и в устройстве вставлена sim-карта. Также подключите сяоми к точке доступа сети WiFi для более бесперебойной работы и дальнейшей проверки.

Что делать, если не получилось?

Если у вас не получилось включить инженерное меню сяоми предыдущим способом, тогда попробуйте перейти в раздел настройки, затем перейдите в раздел о телефоне и нажмите на версию смартфона 4 раза, далее следуйте указаниям, которые предложит смартфон. Если все же вы не разобрались и с этим, то предусмотрен специальный код для предоставления доступа к любым настройкам устройства. Просто введите *#*#64663#*#* и инженерный вход вам будет предоставлен точно.

Инженерное меню Android смартфона, расширении возможностей

 

 

 

Пользователи мобильных телефонов нередко путают инженерное меню Андроид с меню разработчиков.

Однако, инженерное меню Android дает много преимуществ перед другими пользователями.

Нередко можно слышать вопрос, какая версия у тебя, у меня таких возможностей не имеются. Потому и познакомлю Вас с интересной возможностью улучшения своего телефона.

Инженерное меню Android.

Можно пойти несколькими путями:

1. Получить привилегии суперпользователя (рут-права).
2. Установить несколько приложений, добавляющих новые возможности и предоставляющих доступ к спрятанных от глаз юзера возможностям.
3. Воспользоваться меню разработчика (в основном для всесторонней проверки и тестирования устройства).
4. Зайти во внутреннее системное меню (инженерное).

О возможностях и поговорим, предварительно узнав, каким образом  ( Инженерное меню Android ) можно попасть на различных гаджетах, прошивках и редакциях мобильной ОС.

Как зайти.

[box style=»2″]Наиболее распространенным вариантом вызова на Android является ввод комбинации «*#*#3646633#*#*».[/box]

Внимание!

Пара нюансов:

После введения комбинации кнопку вызова жать не требуется. Спустя пару секунд после ввода последнего символа звездочки требуемый интерфейс появится на экране смартфона.

Применим способ к большинству! Однако, не всем аппаратам и версиям прошивки! Имеется факт, что не все особенности годны к китайским устройствам. Внешний вид и предоставляемые функции на различных аппаратах могут отличаться.

[box style=»2″]На других моделях следует попробовать ввести *#*#4636#*#* или же *#15963#*.[/box]

Комбинации для мобильных устройств наиболее популярных производителей приведены в таблице ниже.

Коды для вызова Engineer Mode на устройствах разных разработчиков

[box style=»2″]Samsung- [*#*#4636#*#*] [*#*#8255#*#*]
LG- [*#546368#*818#]
Sony- [*#*#7378423#*#*]
Huawei- [*#*#2846579#*#*] [*#*#2846579159#*#*]
Acer- [*#*#2237332846633#*#*]
HTC- [*#*#3424#*#*] [*#*#4636#*#*] [*#*#8255#*#*]
Fly Philips Alcatel- [*#*#3646633#*#*]
[/box]

Если не получается вызвать.

Очень редко, но может быть, что ни одна из приведенных комбинаций не привела к вызову необходимого окна. В таком случае загружаем приложение Mobileuncle MTK Tools. Она удалена с Play Market.

Однако, даю проверенную версию: https://cloud.mail.ru/public/3j8G/228cneBnk

Она работает аналогично вышеописанным способам с тем отличием, что команды для ввода кодов посылает мобильной операционной системе автоматически. Определив ее версию и модель гаджета после вызова команды «Engineer Mode».

Функционал Mobileuncle MTK Tools.

Перед использованием программы настоятельно рекомендуется создать бэкап прошивки, не зря ведь из магазина приложений она удалена. Многие десятки юзеров «убили» прошивки своих устройств ввиду неумелого и небрежного обращения с софтом.

Кроме вызова опций программа позволяет:

1. Освобождать постоянную и оперативную память;перезапускать рекавери.
2. Управлять авто запуском.
3. Резервировать, восстанавливать и редактировать IMEI.
4. Отображать подробные сведения о железе смартфона.

Для получения доступа ко всем возможностями Mobileuncle MTK Tools, как и возможностям опций, следует обзавестись root правами для мобильного девайса.

Состав расширенного интерфейса.

Engineer Mode для пользователя представлено в виде многовкладочного окна, где на каждой из вкладок собраны определенного рода функции.
Telephony.

На первой вкладке размещены функции для выполнения общей настройки телефона: , тестирования сети и получение сведений об используемых сетевых технологиях, изменение параметров GPRS, конфигурирование камеры и масса непонятных для новичка подпунктов.

Функционал первой вкладки.

Connectivity.

Отвечает за изменение параметров и отображение информации о портах для коммуникации, как
Bluetooth;Wi-Fi-модуль;FM-приемник. О каждом модуле можно запросить исчерпывающие сведения, протестировать его работу, изменить конфигурацию и пролистать логи.

Hardware Testing.

Название раздела указывает на то, что здесь присутствуют инструменты для работы с железом. Проведение его тестирования, извлечения любой информации об аппаратных компонентах, изменение режимов их функционирования.

На Андроид оно поддерживает более десятка режимов воспроизведения аудио для различных условий (игры, звонок, будильник). Что касается камеры, здесь доступен огромный спектр параметров, куда входят изменение превью роликов и указание частоты кадров видео по умолчанию и множество иных пунктов.

Для проверки стабильности и производительности центрального процессора через него можно запустить стресс-тест процессора. Изменять его вольтаж и рабочую частоту с целью разгона или экономии батареи следует крайне осторожно и осознавая возможные риски.

Инструменты для тестирования аппаратной оболочки телефона.

Для процессора доступна опция переведения его в спящий режим при определенных условиях, как и выключение дисплея. Также в Engineer Mode собрано огромное множество пунктов для извлечения сведений и отладки работы процессора, сенсорного дисплея, оперативной памяти, сенсоров.

Присутствуют функции остановки съемной флеш памяти и изменения режима работы USB-порта.
Location.

Для любителей пользоваться возможностями GPS, которым порой не хватает его настроек, в данной вкладке доступно изобилие пунктов.

Огромный перечень параметров GPS.

Log & Debugging.

Логи и файлы со сведениями о режимах для батареи, памяти и большим количеством настроек для исключения ненужной информации с логов, изменения каталога их хранения.

Other.

Последняя вкладка собрала в себе все, что чему не нашлось места в предыдущих. Это конфигурирование шрифтов и несколько недоступных без root привилегий функций.

Возврат исходных настроек.

Если что-то пошло не так в процессе использования, все можно вернуть обратно, особенно если резервная копия прошивки была сделана. Даже если ею не обзавелись, падать духом не стоит, сбросим устройство к заводским опциям и все дела.

Первый и самый надежный способ – откат состояния системы к зарезервированном. Сброс прошивки через рекавери (BackUp и Wipe).
Скачиваем Mobile Uncle, вызываем «Перезапуститься в режим Recovery» и кликаем по пункту «BackUp».

Вердикт.

Инженерное меню Android, действительно незаменимый инструмент для тонкой настройки смартфона или даже планшета. А это позволяет не только взять под полный контроль свой гаджет, но и, порой, вернуть одну из неработающих функций.

Удачи Друзья!

 

Как войти в инженерное меню на Смартфоне МТС

Вот где @ зарыта…

Неделю не было времени найти эту информацию, после того, как поиск разблокировки телефона от оператора выдавал только платные коды которые покупать совсем не хотелось. Думал менять прошивку, но и прошивок именно на эту модель телефона не находил. В общем вот нашел проверенный способ, лично на моем телефоне получилось поставить симку другого оператора

ВНИМАНИЕ. ДАННЫЙ СПОСОБ БЫЛ ПРОВЕРЕН ТАКЖЕ НА ПЛАНШЕТАХ от БИЛАЙНа, ВСе РАБОТАЕТ НА УРА. Старый телефон от мегафона разблокировать не получилось, скорее всего пароль у мегафона отличается от указанного в этой теме… Если вы найдете и проверите код мегафона — пишите его в комментариях, добавлю в пост.

Разблокировка МТС 982О Бесплатно! Через инженерное меню,код инженерного меню*#*#3646633#*#*
сим блок, разблокировать и код 12345678 Все,ваш телефон,разблокирован!

набрать *#*#3646633#*#*, выбрать вкладку “telephone” и прокрутить вниз, выбрать “simme блокировка”, выбрать “настройка сети”, выбрать “разблокировать”, ввести код 12345678 и нажать enter, “разблокированно” нажать “да” и перезагрузить телефон.

Разблокировка симок на МТС, БМЛАЙН, МЕГАФОН (1,2 Kb, 5 244 загрузок)
Последнее обновление программы: 29 марта 2018

Инженерное меню смартфонов Huawei

Многим из нас уже очень давно полюбились смартфоны на базе операционной системы Андроид. Они всегда подкупали своей неприхотливостью, неплохой надежностью, а также удобством и простотой в использовании. То же самое можно, в частности, сказать и о смартфонах известной компании Huawei, которые также базируются на этой операционной системе. Компания из Поднебесной всегда идет в ногу со временем и оснащает свои телефоны самыми последними версиями операционной системы и многофункциональными прошивками, стараясь не отставать от общепризнанных лидеров рынка андроид-смартфонов.

Однако немногим из нас известно, что и без того довольно удобные телефоны Хуавей можно сделать еще лучше с помощью тонкой настройки “под себя”. То, что мы можем настроить в основном меню телефона, это только вершина огромнейшего айсберга, остальное же скрыто от пользователей во избежание выхода устройства из строя. Однако люди, которые имеют дело с мобильными не просто на уровне пользователя, а, например, работают в сервисе, легко получают доступ к расширенным настройкам практически на любом телефоне, прибегнув к помощи инженерного меню.

Забегая немного наперед, стоит сказать, что неопытным пользователям действительно не стоит ходить в этот “запретный лес”, дабы банально не испортить свое устройство по невнимательности. Но если вы уверены в себе и считаете, что разбираетесь в технике на достаточном уровне, то инженерное меню Huawei — это именно то, что вам нужно для максимально тонких настроек вашего аппарата.

Инженерное меню предоставляет пользователю доступ к ручной настройке практически всех параметров телефона. Обычно engineer mode используют разработчики на стадии финальной настройки устройства перед его поступлением в продажу. С его помощью они проверяют аппарат на наличие различных ошибок, неисправностей, а также проверяют работоспособность всех систем устройства. Кроме того, в инженерном меню располагается детальная информация о возможностях устройства и его программах.

Инженерное меню вшито непосредственно в программу Андроид, однако на некоторых моделях телефонов разработчики намеренно удаляют его из телефона после окончательной проверки. В таких случаях владельцу будет уже проблематично настроить аппарат “под себя” прямо из телефона и ему придется или использовать специальные программы, которые можно скачать, например, на Google Play, или же воспользоваться прошивками сторонних разработчиков.

Для того чтобы попасть в инженерное меню телефона на базе операционной системы Андроид, вам нужно в меню набора номера телефона ввести определенный секретный код. Чаще всего на устройствах Андроид нужно набрать комбинацию *#*#3646633#*#*. Этот код подходит к большинству андроид-смартфонов, но иногда разработчики могут изменять его, например, вход в инженерное меню Huawei чаще всего происходит по кодам *#*#2846579#*#* или *#*#2846579159#*#*.

Также коды очень часто могут меняться в зависимости от конкретной модели устройства и типа использованной в нем однокристальной системы. Также от однокристальной системы телефона часто зависит, имеет ли смартфон вообще вшитое инженерное меню или нет. Так, на устройствах с процессорами МТК такое меню есть практически на каждом аппарате, а на устройствах, оснащенных процессорами компании Квалком, наоборот, в большинстве случаев это меню напрочь отсутствует.

Код должен примениться сразу, как только вы наберете его на экране вызова, но на некоторых телефонах иногда нужно также нажать на кнопку вызова, чтобы код нормально сработал. Также стоит отметить, что код нужно именно вводить, а не копировать, так как в противном случае он работать не будет. Также весьма бесполезно сохранять такие коды в телефонную книгу, то есть обязательным условием для срабатывания кода является именно ручной ввод.

Если вы не знаете, как зайти в инженерное меню Хуавей—смартфона, или у вас не получается это сделать, то это еще не повод расстраиваться. Большинство аппаратов производства Хуавей поддерживают так называемые “сервисные коды”, которые частично повторяют функции инженерного меню.

Сервисные коды применяются в мобильных телефонах уже очень давно и многие из них появились задолго до того, как вышли первые андроид-смартфоны. Однако, хотя подобные коды и повторяют некоторые функции инженерного меню, пользоваться ими совершенно не так удобно и совсем небезопасно. Некоторые из них могут буквально удалить все сохраненные на телефоне данные или отключить определенные функции аппарата. Так что, если вы на сто процентов не уверены, что значит тот или иной код, мы не рекомендуем вам им пользоваться по той простой причине, что они могут нарушить нормальное функционирование вашего телефона.

Существует также множество других сервисных кодов, которые позволяют весьма тщательно проверить и настроить ваш телефонный аппарат. Однако, в связи с довольно большим их количеством, это, пожалуй, будет темой для отдельной статьи, а мы движемся дальше.

Инженерное меню Huawei предлагает множество самых разнообразных настроек для опытных пользователей. На большинстве моделей телефонов компании из Поднебесной доступны регулировки уровня громкости, настройки камеры, навигации, телефонии и множества других функций, которые вы можете переделать на свое усмотрение.

По сути, в самой регулировке нет ничего сложного. Просто ищите нужный вам параметр, например, уровень громкости, открываете его и экспериментируете со значениями, пока не добьетесь идеального для вас результата. Однако еще раз напомним, что изменять следует только те параметры, в которых вы уверены, иначе рискуете получить не идеально подогнанный смартфон, а кусок раздражающей пластмассы.

Один из основных пунктов, который бросается в глаза при первом входе в инженерное меню Андроид смартфона Huawei, это меню телефонии. В этом меню вам будет доступно множество полезных настроек, среди которых такие важные пункты, как.

Это также очень интересный раздел, который предназначен для тестирования самых различных модулей, предназначенных для беспроводной передачи информации, например, Wi-Fi или Bluetooth.

1. Bluetooth. Предлагает очень обширный диапазон настроек и тестов для модуля блютуз с целью теста получения и передачи информации, а также для запуска режима отладки.
2. CDS Information. Данные о параметрах беспроводных интерфейсов.
3. FM Receiver. Проверка модуля FM.
4. Wi-Fi. Тестирование Wi-Fi–модуля на прием и передачу данных на определенном канале частоты.
5. Wi-Fi CTIA. Запись логов тестирования беспроводных технологий.

В этом сервисном меню смартфонов Хуавей предлагаются широкие возможности тестирования и настройки основного оборудования телефона. В данном инженерном подменю пользователю будут доступны такие пункты, как.

На этом, пожалуй, все, дорогие друзья. Надеемся, данная статья была для вас полезной и ответила на большинство интересующих вас вопросов. Желаем вам отличной настройки вашего телефона, и пусть он приносит вам только приятные эмоции.

Вход в инженерное меню системы Андроид

Учтите, что в инженерном меню не рекомендуется производить настроек, о которых вы не имеете никакого представления! Если ваш телефон перестанет работать или попросту начнутся какие-то сбои – по гарантии восстановить до прежнего уровня будет нельзя.

Это отдельный, более низкий уровень настройки телефона, в котором доступно большое количество разнообразных параметров, начиная от громкости телефона, динамика, заканчивая полной информацией о вашем телефоне, смене уровня сигнала, сброса настроек. Как правило, подобное меню вызывают только продвинутые пользователи, интересующиеся возможностями операционных систем и прочих программ для своего мобильного.

Откройте вкладку для набора номера и введите следующую команду — *#*#3646633#*#*. После ввода автоматически появится сервисное меню, в котором будет большое количество разнообразных кнопок и вкладок. Это универсальная команда и если она не работает на вашем устройстве, то смотрите таблицу со всеми возможными командами или переходите ко второму способу, который рассмотрен ниже (через специальную программу)!

Вход в инженерное меню на Android (команда и программа)

Все то же самое можно настроить для режима Гарнитура (Headphone), по аналогии: Для наглядности кратко разберем настройку уровня громкости аппарата:Войти в инженерное меню можно просто прописав специальную команду (но надо добавить, что данный способ работает не на всех версиях Android и не на всех аппаратах)

Как войти в инженерное меню Android

Здравствуйте. Не знаю. Я всех кодов не знаю. Если стандартные коды не подходят, то сами ищите. В интернете много разной информации.

Но, скажу сразу, что иногда, производители просто блокируют эти коды и вы просто не сможете открыть инженерное меню. Да и я не рекомендую туда вообще заходить и что-либо там менять, так как производитель и так устанавливает наиболее оптимальные параметры и менять их не стоит. Дело в том, что изменение каких-либо параметров в инженерном меню с большой вероятностью может повлечь за собой кучу проблем, довольно серьезных. Как зайти в инженерное меню на Xioami Redmi Note 5a?

Чтобы увеличить чуствительность микрофона?

1. Samsung – *#*#4636#*#* или *#*#8255#*#*
2. HTC – *#*#3424#*#* или *#*#4636#*#* или же *#*#8255#*#*
3. Sony – *#*#7378423#*#*
4. Huawei – *#*#2846579#*#* или *#*#2846579159#*#*
5. МТК – *#*#54298#*#* или *#*#3646633#*#*
6. Fly, Philips, Alcatel – *#*#3646633#*#*

Инженерное меню в телефонах на базе Android

На всякий случай возьмите блокнот и ручку и законспектируйте настройки, которые были выставлены на вашем телефоне до вашего вмешательства. Мало ли, всякое бывает.

Нам нужно инженерное меню телефона, поэтому выбираем раздел “Engineer Mode (MTK)”. Этот пункт обведен на рисунке красным маркером.

*#*#3424#*#* или *#*#4636#*#* или *#*#8255#*#* – смартфоны HTCТут стоит задержаться и разобраться, что значат все эти пункты меню.

---

Разработка меню: как увеличить прибыль ресторана на 15% и более

• Узнайте, как разработать меню для большей прибыли
• Получите постоянное увеличение прибыли до 15% от одного изменения дизайна меню и дополнительную прибыль от будущих улучшений
• Обсуждаемые стратегии применимы ко всем типам меню: меню традиционных блюд, карты вин, доски меню и т. Д.

ЧТО ТАКОЕ МЕНЮ ИНЖИНИРИНГ?

Разработка меню — это исследование прибыльности и популярности пунктов меню и того, как эти два фактора влияют на размещение этих пунктов в меню.Цель проста: увеличить доходность в расчете на одного гостя.

Концепция разработки меню не основана на случайном принятии решений на случай непредвиденных обстоятельств; он основан на работе, выполненной в 1970 году Boston Consulting Group, чтобы помочь компаниям сегментировать свои продукты таким образом, чтобы облегчить анализ и принятие решений. Идея пришла в ресторанную индустрию примерно десять лет спустя профессором «тренером» Дональдом Смитом из Университета штата Мичиган.

Хотя разработка меню чаще всего упоминается в контексте традиционных бумажных меню ресторана, эти концепции в равной степени применимы к меню, размещенному в Интернете, меню напитков, специальным предложениям, написанным на настольных шатрах, и пунктам, написанным на досках меню.Проще говоря, если вы продаете товары с разным уровнем прибыльности и популярности, разработка меню может помочь вам увеличить вашу прибыль.

МЕНЮ ВЛИЯНИЕ НА ПРИБЫЛЬ ИНЖЕНЕРИНГА

Хорошо выполненная начальная работа по разработке меню занимает у меня около недели и может увеличить прибыль ресторана на 10–15% на постоянной основе. И влияние на прибыль не должно останавливаться на достигнутом. Некоторые ресторанные группы звонят мне раз в год, чтобы выжать дополнительную прибыль из того же меню, и хотя в этих случаях уже были собраны низко висящие плоды, мне всегда удавалось найти дополнительное увеличение прибыли, которое, как правило, приходилось на 10% диапазона.

Разница между более и менее успешными попытками разработки меню не зависит от типа или размера заведения. Вместо этого определяющими факторами являются знание меню владельцем / менеджером ресторана и его готовность потратить время и усилия, необходимые для понимания процесса и внесения изменений. И если вам нужно доказательство того, что преимущества не ограничиваются избранными, вот неоспоримый факт: я работаю в этом бизнесе более трех десятилетий, и еще ни один клиент не воспользовался моей гарантией возврата денег, чтобы клиенты те, кто следуют моим рекомендациям, увеличивают прибыль как минимум на 1000 долларов в каждом ресторане.

В ресторанной индустрии есть много низко висящей инженерной прибыли, которая ждет своего часа. По моим оценкам, из 100 случайно выбранных ресторанов 40 занимаются разработкой меню. И эти места не относятся к конкретным типам ресторанов — они бывают одновременно большими и маленькими, дорогими и недорогими. Более того, по моим оценкам, из этих 40 только 10 хорошо справляются со своими инженерными усилиями. Остальные 60 из 100 вообще не занимаются инженерным делом и оставляют много легкой прибыли на столе.

ПРОЦЕСС РАЗРАБОТКИ МЕНЮ

Я разбил искусство создания меню на четыре этапа:

1. Стоимость вашего меню. (Вы не можете пропустить этот шаг!)
2. Классифицируйте пункты меню по уровням прибыли и популярности.
3. Создайте свое меню.
4. Проверьте свой новый дизайн меню.

1. Стоимость вашего меню

«Расчет стоимости меню» относится к процессу разбивки каждого элемента в вашем меню на отдельные ингредиенты и точного определения стоимости создания каждого из этих элементов.Заведения абсолютно должны стоить их меню до копейки из-за затрат на питание (не на рабочую силу), потому что инженерный процесс сильно зависит от уровня рентабельности каждого пункта меню.

Важно отметить, что человек, который выполняет расчет стоимости меню, как правило, лучше всего отвечает за процесс разработки меню, так как этот человек будет хорошо осведомлен о стоимости еды по каждому пункту меню. По этой причине я всегда предлагаю, чтобы кто-нибудь из руководителей ресторана провел процесс калькуляции.

К сожалению, одна из самых больших проблем в ресторанной индустрии заключается в том, что примерно в 80% ресторанов стоимость меню не взимается, а еще 5% — неправильно оценивают стоимость меню («правильная» калькуляция стоимости меню означает, что все рассчитывается последовательно одним человеком. , так как разные люди будут стоить по-разному). Причина 80% проста: стоимость меню требует очень много времени. К сожалению, этот факт невозможно обойти, и вам придется поработать, если вы хотите воспользоваться преимуществами более прибыльного меню.

2. Классифицируйте пункты меню в соответствии с уровнем прибыли и популярности

Процесс категоризации каждого из ваших пунктов меню позволит вам определить, как применить свои усилия по разработке меню. Этот процесс можно разбить на три части:

а. Разделите меню на «категории» и «разделы»

Термин «категория» относится к тому, как вы разбиваете свое меню на самом широком уровне. Список того, что считается категорией, не высечен на камне, но для некоторого руководства ниже приведены названия некоторых общих категорий: закуски, закуски, десерты и напитки.Ключевым моментом является то, что между пунктами меню в различных категориях нет перекрытия и что список имеет смысл для вашего конкретного меню.

Разбейте свои категории на разделы. Вы можете определить «раздел» по-разному в зависимости от содержания вашего меню, но в качестве руководства вот несколько общих разделов, которые подходят к категории «закуски»: вегетарианские закуски, закуски из морепродуктов, мясные закуски; и вот некоторые из категории напитков: алкогольные и безалкогольные напитки.Как бы вы ни определяли свои разделы, убедитесь, что отдельные типы пунктов меню хранятся отдельно друг от друга (то есть не включайте в один раздел набор вегетарианских и мясных закусок).

Для этого шага вы можете создать простую электронную таблицу, отображающую каждый из пунктов меню под заголовком категории и раздела.

г. Поместите каждый из пунктов меню в один из четырех квадрантов

Просмотрите каждый из пунктов меню и, используя данные за последний период времени (возможно, за последний месяц), поместите каждый пункт меню в один из следующих четырех квадрантов:

• Звезды — высокая доходность и высокая популярность
• Плуги — низкая рентабельность и высокая популярность
• Пазлы — высокая доходность и низкая популярность
• Собаки — низкая прибыльность и низкая популярность

г.Определите судьбу пунктов меню в каждом из четырех квадрантов

Используйте информацию о прибыли / популярности из части (b), чтобы определить, как вы хотите поступать с каждым из пунктов меню. Вам нужно будет сначала просмотреть пункты меню, ранжированные по прибыльности и популярности на уровне категории, а затем на уровне раздела. Просмотр ваших данных на уровне категории может помочь вам решить, где разместить различные разделы вашего меню (например, если стейки являются вашими звездами, вы можете больше всего потрудиться, чтобы продвинуть раздел мясных закусок).Просмотр данных на уровне раздела позволит вам определить, как размещать и продвигать пункты меню в каждом разделе вашего меню.

Ваши решения будут основаны на сочетании искусства (не науки) и здравого смысла. И хотя каждая ситуация индивидуальна, вот некоторые рекомендации о том, как действовать в соответствии с созданными вами данными:

• звезд — это просто. В вашем меню должны быть выделены звезды.
• Плуги. Возможно, вы захотите создать более прибыльные версии этих пунктов меню.Например, блюда из супа и салата часто попадают в эту категорию, и вы можете попробовать превратить такое блюдо в более прибыльный пробник из трех салатов.
• Пазлы. Убедитесь, что ваши серверы продвигают эти предметы, и выясните, нравится ли клиентам вкус этих предметов. Иногда простое снижение цен увеличивает объем продаж настолько, чтобы приносить более высокую общую прибыль, и вы также можете подумать о том, чтобы заново изобрести товары в этой категории.
• Собаки. Возможно, вы не захотите пропустить такие продукты, но не обязательно все в этой категории (просто подумайте о жареном сэндвиче с сыром, который является основным продуктом среди ваших самых маленьких клиентов).Иногда лучшим вариантом может быть снижение внимания к этим продуктам, просто указав их названия и цены в своем меню и не прилагая никаких дополнительных усилий к их продвижению.

После того, как вы проработали этот шаг, ваши цели по проектированию меню были на месте, и вы готовы приступить к этапу разработки меню.

3. Создайте свое меню

Часть процесса дизайна включает выделение предметов, которые вы хотите продать больше всего (ваши звезды), но это выходит за рамки этого и не может быть достигнуто с помощью простого контрольного списка.При разработке меню важно учитывать вашу клиентскую базу: какие типы клиентов заказывают, какие продукты, что движет их к вашему заведению (определенное блюдо, дешевые напитки, атмосфера), внимательно ли ваши клиенты читают ваше меню и другие факторы. Дизайн меню не существует в вакууме, и наличие такой информации сообщает, как и когда вам следует применять определенные методы дизайна меню.

Тем не менее, когда дело доходит до техники меню, безусловно, есть лучшие практики. В следующих рекомендациях их достаточно, чтобы превратить ваше меню в центр прибыли:

Используйте визуальные подсказки, чтобы выделить товары, которые вы хотите продать больше всего

Вы можете использовать различные типы графики, чтобы выделить элемент, например, поместив вокруг него рамку, поместив рядом с ним фотографию или рисунок или поставив звездочку рядом с ним.

При использовании этой техники следует помнить о некоторых вещах:

• Требуемое пространство. Выделение элементов часто занимает дополнительное место в меню, поэтому, пожалуйста, не повторяйте ошибку, которую я видел много раз, когда операторы ресторанов выбирали обложку меню, в которой недостаточно места для эффективного продвижения своих товаров.
• Частота. По мере увеличения количества элементов, которые выделяются визуальными подсказками, влияние, которое эти подсказки оказывают на вашу прибыль, будет уменьшаться, и ваше меню может начать выглядеть загроможденным.Я часто ограничиваюсь одним выделенным элементом в каждой категории.
• Фотографии. Мои исследования показывают, что использование фотографии может увеличить продажи товара на целых 30%, когда на странице всего одна фотография (опять же, чем больше визуальных сигналов вы добавляете, тем меньше их влияние). Тем не менее, фотографии в меню также имеют тенденцию удешевлять всю концепцию меню, поэтому не используйте эту технику в элитных закусочных.

Не указывайте цены в столбце в правой части меню.

Это проблема номер один, которую я вижу в ресторанном меню.Размещение ваших цен в столбце заставляет клиентов сосредотачиваться на цене, а не на вашей еде, и может побудить их выбрать самый дешевый товар в столбце.

Вместо этого разместите цены через два пробела после конца описания товара, используя тот же размер шрифта и стиль. Кроме того, не используйте знак доллара или слово «доллар» рядом с ценой, так как это заставляет клиентов думать о деньгах.

Используйте меню ите m описания в ваших интересах

Еще одна распространенная проблема — это отсутствие в меню описания элемента, отражающего его важность.Не указывайте лобстера за 40 долларов без описания, а затем пишите целый абзац о своем гамбургере за 10 долларов. Должно быть наоборот.

При написании описаний помните эти два совета:

• Используйте описания, чтобы выделить элемент — не просто перечисляйте ингредиенты; используйте запоминающийся текст, который может вызвать у гостя интерес к блюду. Кроме того, вы можете рассказать клиентам, почему этот пункт находится в вашем меню: ваша бабушка использовала этот рецепт? Это был ваш любимый десерт в детстве? Очеловечивание блюда выводит его из сферы потребления.
• Упоминайте торговые марки — если в состав ваших ингредиентов входят продукты (например, соусы, специи), которые производятся хорошо известными и уважаемыми торговыми марками, включите эти торговые марки в свое описание; они улучшают восприятие качества товара.

Признайте, что есть наука, чтобы перечислить элементы каждого раздела меню

Порядок списков имеет значение. Хотя вы можете перечислить свои закуски и основные блюда в вертикальном списке с первого по шестой, уровень внимания клиентов к каждой из этих шести позиций не соответствует одному и тому же порядку.Первые несколько мест имеют уровни важности, соответствующие их положению в списке, но после этого последний элемент в списке привлекает наибольшее внимание. Элементы чуть выше последнего в списке игнорируются.

Списки должны быть короткими. Моя цель — поместить в каждый раздел пять или меньше пунктов, максимум семь. Более семи наименований в списке представляют собой информационную перегрузку для покупателя, и когда это происходит, покупатели часто по умолчанию заказывают наиболее распространенный предмет (например, гамбургеры).К сожалению, самые обычные пункты меню, как правило, не самые прибыльные. С другой стороны, в меньших списках легче ориентироваться, и они приводят к более высокой прибыльности за счет покупки более прибыльных входов и большего количества дополнительных элементов.

Используйте конфигурацию обложки меню в своих интересах

Не все конфигурации обложек меню (одна панель, две панели и т. Д.) Одинаковы. Они различаются по тому, как клиенты реагируют на них, и по степени, в которой они позволяют проектированию меню влиять на вашу прибыль.Выбирайте внимательно.

Ниже приведен список некоторых распространенных конфигураций обложек меню и их влияние на ваши инженерные усилия:

Однопанельное меню. С помощью этих меню люди принимают решения быстрее, но заказывают меньше, что снижает прибыльность в расчете на одного покупателя. Причина этого явления в том, что такая конфигурация обложки меню не вызывает полноценного обеда; он указывает на что-то более легкое и непринужденное.

Двухпанельное меню. По возможности, это лучшая конфигурация для использования.Его легко читать, и он вызывает сильное ощущение полноценного обеда.

Трехпанельное меню — это правильный выбор, если у вас есть много товаров для продажи и вам нужно место, но двухпанельную версию легче читать.

Многопанельное меню. Чем больше панелей в вашем меню, тем меньше у вас контроля над меню. Большие меню ограничивают вашу способность влиять на действия клиентов.

Воспользуйтесь движениями глаз клиентов

Глаза ваших клиентов, как правило, сосредотачиваются на определенных областях вашего меню в зависимости от конфигурации обложки вашего меню.Вы можете использовать знание этих шаблонов, чтобы разместить выбранные пункты меню в местах, где они, вероятно, привлекут наибольшее — или наименьшее — внимание.

Если не указано иное, приведенная ниже информация относится к обложкам меню в твердом переплете с твердым покрытием, а не к видам страницы меню на внешних сторонах передней и задней панелей:

Если блюдо, которое вы хотите рекламировать, очень дорогое, вы можете не включать его в главное меню, так как это может сделать ваш ресторан слишком дорогим.

Думайте вне меню

Хотя термин «разработка меню» подразумевает, что меню отвечает за увеличение вашей прибыли, часть вашей инженерной прибыли может быть получена в результате обучения вашего персонала тем, какие элементы являются приоритетными. Именно они взаимодействуют с вашими клиентами, и они могут помочь клиентам выбрать самые прибыльные или авторские блюда.

4. Проверьте свой новый дизайн меню

При работе с крупными сетями ресторанов я обычно использую от 10 до 90 ресторанов в качестве тестовых примеров для нового меню.С региональными сетями я обычно тестирую, используя одно место, а для операций с одним блоком я обычно не запускаю одновременное тестирование нового и старого меню, потому что отслеживание двух наборов результатов из одного места может стать сложным.

Какой бы метод вы ни выбрали, помните, что когда дело доходит до разработки единственного элемента бесплатной рекламы, который будут видеть все ваши клиенты — вашего меню, — всегда есть место для увеличения прибыли. Постоянно тестируйте новые дизайны меню.

Эта статья основана на серии интервью, которые Menu Cover Depot провела с калифорнийским инженером по меню Греггом Раппом.

Апрель 2013 г.

• Если вам понравилась эта статья, поделитесь ею в социальных сетях или дайте ссылку на нее.
• Если вам нравится наш веб-сайт, подпишитесь на нас в Twitter / поставьте нам отметку «Нравится» на Facebook.
  (Наши значки социальных сетей находятся в правом верхнем углу этой страницы.)

Возможно вам понравится:

Об эксперте

Грегг Рапп (Gregg Rapp) — инженер по меню, который последние 30 с лишним лет помогал ресторанам создавать более прибыльные меню.Он работал с крупнейшими сетями ресторанов страны, его цитировали в национальных изданиях, и он дважды появлялся, чтобы рассказать о своем мастерстве на телеканале NBC Today Show .

Он доступен для работы с ресторанами. Чтобы узнать о нем больше:

Что такое разработка меню и как оно увеличивает прибыль ресторана?

Разработка меню требует рассмотрения не только того, как выглядит меню, но и психологии того, как элементы представлены, оценены и упорядочены.При разработке меню ресторана необходимо учитывать такие факторы, как количество страниц меню, размещение пунктов в меню и необходимость использования знаков доллара в ценах меню. В этом сообщении блога основное внимание будет уделено другим принципалам, информированным о данных вашего ресторана, — использованию данных о прибыльности и популярности пунктов меню для принятия решений с целью повышения прибыльности.

Что такое разработка меню?

Думайте о разработке меню как о части рекламы вашего ресторана.Разработка меню — это максимизация прибыльности за счет продвижения ваших самых прибыльных пунктов меню и поощрения клиентов покупать то, что вы хотите, чтобы они купили.

Разработка меню фокусируется на двух основных элементах: спрос и маржинальный вклад. Опрос микса продаж, полученный из вашей POS-системы, в сочетании с рецептами, построенный с калькуляцией, объединяет важные данные о проданных количествах по сравнению с маржой товара. Разработка меню помогает определить, являются ли цены на пункты меню завышенными или заниженными, нужно ли вам пересматривать части рецепта или ингредиенты, а также отслеживает эффективность меню.Это позволяет вам принимать обоснованные решения о зависимости популярности от прибыльности.

Автоматизация этого процесса позволяет легко визуализировать популярность по сравнению с прибыльностью и дает точное представление о вкладе каждого пункта меню в маржу и успехе продаж. Основываясь на этих данных, вы можете воспользоваться возможностями меню, например, продвигая пункты меню с высокой прибылью, но низкими продажами. Применение этих показателей к информационным панелям дает представление о возможностях меню, помогая определить, какие элементы следует добавить или удалить из меню, какие повышения и понижения цен необходимы и где элементы следует разместить в меню.Эти информационные панели предоставляют простой способ просмотреть подробный анализ продаж и даже отслеживать производительность отдельных серверов — бесценный инструмент при обучении серверов предполагаемой продаже высокодоходных пунктов меню.

Стоимость меню

Первым шагом в процессе разработки меню является расчет стоимости меню, который относится к разбивке каждого элемента в вашем меню на отдельные ингредиенты и точному определению стоимости создания каждого элемента меню. Вы должны стоить свое меню до копейки, потому что процесс разработки меню сильно зависит от уровня рентабельности каждого пункта меню.

Если вы выполняете этот процесс вручную, начните с перечисления всех ингредиентов, используемых в конкретном пункте меню. Обязательно включите такие продукты, как специи и растительное масло. Затем рассчитайте стоимость каждого ингредиента в конкретном блюде, исходя из стоимости отдельных продуктов, использованных для его приготовления. Например, если одно яйцо стоит 0,17 доллара, а вы используете три яйца в омлете с авокадо и грибами, стоимость яйца для омлета составит 0,51 доллара. Повторите этот шаг с грибами, авокадо, приправами, растительным маслом и т. Д.для расчета общей стоимости ингредиентов. Чтобы получить стоимость продуктов для омлета с авокадо и грибами, добавьте стоимость покупки этих продуктов (только процент стоимости продуктов питания, связанный с продуктами в блюде с омлетом). Не включайте затраты на рабочую силу в расчет пункта меню.

Помимо отслеживания использования, вы должны отслеживать выход каждого продукта питания, чтобы получить точную стоимость рецептов. Особенно важно отслеживать выход продуктов, которые используются в нескольких рецептах.Вам нужно знать, какой урожай вы получили, например, от каждого авокадо, и сколько из этого урожая вы использовали в своем гуакамоле, омлете с авокадо и грибами, а также в курице-гриль и салате из авокадо, чтобы определить общую стоимость каждого из них. три рецепта. Например, если один авокадо стоит 0,60 доллара, а каждый дает пять унций, авокадо стоит 0,12 доллара за унцию. Если вы добавляете 2,5 унции в омлет с авокадо и грибами, четыре унции в курицу и салат из авокадо и 12 унций в гуакамоле, ваши затраты на авокадо на каждый пункт меню составляют $.30, 0,48 и 1,44 доллара соответственно.

В то время как во многих ресторанах калькуляция стоимости меню выполняется вручную, ручная калькуляция стоимости меню подвержена ошибкам, поскольку трудно обеспечить точность и последовательность, особенно если в процессе участвуют разные люди.

В идеале вы автоматизируете калькуляцию стоимости меню. Либо ваша POS-система рассчитывает стоимость еды и прибыль для определенных пунктов меню в системе, либо данные загружаются в ваше программное обеспечение для бухгалтерского учета в ресторане и систему управления запасами, которая выполняет расчеты за вас.Ваша система должна отслеживать использование и выход каждого продукта питания, чтобы получать точную стоимость рецептов. Автоматическое отслеживание затрат на продукты питания по рецептам также оптимизирует использование продуктов и сокращает количество отходов.

Обновляйте стоимость рецепта (часть стоимости ингредиентов) каждый раз при изменении цен на продукты питания от поставщиков. Если вы используете специальную систему учета и операций для ресторана, которая включает в себя управление запасами и разработку меню как часть платформы, система автоматически обновляет стоимость рецепта по мере изменения стоимости продуктов.

Измерение популярности меню в сравнении с прибыльностью меню

После того, как вы определили стоимость и цену элемента, оцените прибыльность элемента меню на основе маржи вклада. Маржа вклада — это цена меню за вычетом стоимости. (Ваше программное обеспечение для управления рестораном автоматически рассчитывает маржу вклада.) Затем разработка меню фокусируется на максимальном увеличении средней маржи вклада по заказу каждого гостя.

Измерить популярность проще всего, если вы разместите свои пункты меню в инженерной матрице меню, как показано справа.(Ось Y показывает популярность товара, а ось X показывает его прибыльность.) Если у вас есть продвинутое программное обеспечение для управления рестораном, матрица создается автоматически в процессе разработки меню. Независимо от того, создаете ли вы матрицу вручную или ваша система делает это за вас, она поможет вам визуализировать прибыльность и популярность ваших пунктов меню, разделив их на четыре категории.

• Звезды: популярные и прибыльные
• Возможности: популярные, но убыточные
• Головоломка: прибыльная, но непопулярная
• Собака: непопулярная и убыточная

Принятие решений по меню на основе данных

Теперь, когда вы определили факторы, влияющие на прибыль, и неэффективные пункты меню, пора использовать эту информацию для увеличения прибыли.Использование специального программного обеспечения для бухгалтерского учета и управления рестораном облегчает процесс принятия решений, но если вы пытаетесь самостоятельно разработать меню, вот несколько общих рекомендаций:

Звезды

Вы хотите, чтобы эти популярные и прибыльные блюда не только оставались популярными, но и занимали видное место в вашем меню. Поддерживайте точные характеристики товара и не изменяйте качество товара, чтобы повысить его прибыльность, поскольку вы также можете снизить его популярность.Однако вы можете протестировать увеличение прибыльности, немного подняв цену. Также есть серверы, предлагающие эти звездные предметы. Обучите их привлекательной продаже, чтобы повысить покупательский спрос на эти популярные и прибыльные блюда.

Возможности

Если пункт меню популярен, но нерентабелен, вы хотите увеличить размер взноса, не снижая его популярности. Это требует осторожного и постепенного повышения цен. Если товар пользуется популярностью из-за своей высокой стоимости, покупатели могут по-прежнему воспринимать его как хорошо стоящий после небольшого повышения цены.Также подумайте о снижении стоимости сопровождения или уменьшении размера порции, чтобы увеличить маржу вклада.

Пазлы

Товары, которые приносят прибыль, но не пользуются популярностью у покупателей, часто становятся загадкой. Из-за высокой маржи вы хотите продать эти предметы, но ваша задача — побудить клиентов покупать их. Вы можете создать спрос на эти предметы, переместив их в меню или обучив серверы, чтобы они внушительно продавались. Вы также можете немного снизить цену, чтобы повысить популярность этих пунктов меню, сохранив при этом их прибыльность.

Собаки

Пункты меню, которые не пользуются популярностью или не приносят прибыли, являются очевидными кандидатами на место разделки. Исключением могут быть предметы, которые дают возможность использовать остатки, а также имеют низкие затраты на рабочую силу, связанные с их приготовлением. Тогда вы, скорее всего, захотите оставить эти элементы в меню. Иначе 86 таких собак.

Заключение

Как владелец / оператор ресторана вы должны принимать взвешенные решения о том, оставлять или убирать блюда; повышать или понижать цену на пункт меню, изменять размеры порций или ингредиенты; и как определить прибыльные товары для увеличения продаж этих блюд.

При разработке меню вы сразу же определяете «мертвый груз» своего меню и узнаете, как вклад каждого пункта меню в прибыль влияет на вашу прибыль. Вы также узнаете, как избежать повсеместного роста цен, одновременно узнав, как стратегически повышать цены с минимальным сопротивлением клиентов или без него.

Разработка меню не только поможет вам понять, какую прибыль приносит каждый из ваших пунктов меню, но и предоставит вам бесценный инструмент для анализа ассортимента продукции вашего ресторана и того, как это влияет на вашу прибыльность.

Если вы хотите узнать больше о том, как автоматизировать процесс разработки меню, посетите веб-сайт Restaurant365. Restaurant365 объединяет программное обеспечение для бухгалтерского учета в ресторанах и программное обеспечение для управления ресторанами в единую облачную платформу, которая включает в себя разработку меню и управление запасами как часть решения.

Дополнительные советы по ведению прибыльного ресторанного бизнеса можно найти в нашем блоге «Ресторанные технологии: идеи для роста».

Разработка меню: как создать прибыльное меню ресторана

Меню ресторана — один из самых важных инструментов продаж, даже если на него часто просто бросают взгляд.

Опрос Gallop показал, что средний покупатель тратит всего 109 секунд на изучение меню. В течение этого времени они просматривают меню, читают описания и проверяют цены, прежде чем принять решение.

Чтобы максимально использовать это время, меню ресторана должно быть кратким, хорошо организованным и продуманным. Самое главное, чтобы каждое из представленных блюд и напитков было прибыльным.

Чтобы сделать это, рестораторы используют некоторые приемы разработки меню и анализ, чтобы информировать их о решениях, которые они принимают для своих меню для сидения и доставки.

Быстрый доступ к новым потокам доходов с Lightspeed

Lightspeed предоставляет инструменты для адаптации, от доставки до онлайн-заказа. Поговорите с одним из наших экспертов и узнайте, как вы можете развивать свой бизнес сегодня

Что такое разработка меню?

Разработка меню — это способ оценить цены на меню ресторана, используя данные о продажах и затратах на еду, чтобы определить, какие блюда следует показывать, и их цену в меню.На основе этих данных разработка меню включает в себя категоризацию пунктов меню на основе их популярности (объема продаж) и прибыльности.

Чтобы правильно составить меню, вам необходимо иметь четкое представление о ценах на каждый пункт меню, затратах на питание на порцию и размере взноса. При этом рестораторы могут классифицировать пункты меню и видеть, какие из них приносят больше прибыли, а какие не утяжеляют свой вес, и их нужно либо переосмыслить, либо полностью удалить из меню.

Вкратце: разработка меню — это серия упражнений, которые гарантируют, что каждое блюдо и напиток, представленные в меню вашего ресторана, являются прибыльными, популярными или и тем, и другим.

Как разработать меню и максимизировать прибыль

Хотя время, которое потребуется, будет зависеть от размера вашего предложения меню, проектирование меню можно разбить на пять основных этапов.

1. Выберите период времени
2. Стоимость вашего меню
3. Распределение пунктов меню по категориям на основе прибыли и популярности
4. Измените свое меню
5. Оцените влияние вашего нового меню

1. Выберите период времени

Прежде всего, вам нужно выбрать период времени для анализа.Для ресторанов, которые меняют свое меню в зависимости от сезонности продуктов, имеет смысл делать это одновременно с созданием новых сезонных пунктов меню. Рестораны, которые редко меняют свое меню, могут реже пересматривать свое меню.

Не совершайте ошибку, никогда не пересматривая цены на меню. Стоимость еды колеблется, и цены в вашем меню должны это отражать. Если ваши расходы на еду растут, а цена на меню остается прежней, ваша валовая прибыль сокращается, и вы зарабатываете меньше денег на продаже.

2. Стоимость вашего меню

Три важных показателя, которые вам нужны для измерения прибыльности пункта меню, — это процент затрат на питание и маржа вклада.

Эта информация должна быть легко доступна в POS-системе вашего ресторана, но если это не так, вы можете рассчитать их вручную, используя следующие формулы:

Как рассчитать стоимость еды за порцию

Чтобы узнать стоимость еды за порцию , вам нужно перечислить ингредиенты, использованные для приготовления блюда, сколько ингредиентов вы используете и сколько это стоит.Включите все, вплоть до приправ и гарниров.

Вот пример расчета стоимости еды на порцию в действии.

Допустим, вы продаете гамбургеры и платите 19 долларов за пять фунтов говяжьего фарша. Чтобы приготовить один гамбургер, вам потребуется 8 унций говядины, что доводит стоимость говяжьего фарша за порцию до 1,90 доллара.

Выполните то же упражнение для каждого ингредиента, и вы получите что-то вроде этого:

• 8 унций говяжьего фарша = 1 доллар.90
• 1 булочка с кунжутом = 0,25 $
• 1 ст. соуса = 0,10 $
• 2 ломтика сыра = 0,90 $
• 2 ломтика помидоров = 0,50 $

Сложите значения для каждого ингредиента, используемого для приготовления одного бургера, и вы получите стоимость еды за порцию 3,65 доллара .

Как рассчитать маржу взноса

Ваша маржа взноса (или прибыль от этого отдельного пункта меню) — это разница между продажной ценой товара и его стоимостью.

Допустим, стоимость вашего гамбургерного меню составляет 14,40 доллара США, а стоимость одной порции составляет 3,65 доллара США.

Маржа вклада = 14,40 доллара — 3,65 доллара

Вычтите 3,65 доллара за порцию из стоимости меню 14,40 доллара, и вы получите маржу вклада в размере 10,75 доллара .

Как определить популярность пункта меню

Большинство POS-систем имеют отчеты, которые показывают, сколько вы продали пункта меню за определенный период времени. Если вы используете Lightspeed, вы можете использовать отчет по продукту, чтобы увидеть стоимость, прибыль и сумму, проданную вами для любого продукта в вашем меню.

Вместе с конкретными данными, сядьте со своими серверами и барменами и послушайте их. Есть ли какие-то блюда, которые они продают часто? Они всегда на передовой, разговаривают с клиентами каждую смену и могут дать ценную информацию.

Создайте свое меню за минуты

Не нужно быть дизайнером (или нанимать его), чтобы создать красивое меню. Загрузите бесплатные, легко настраиваемые шаблоны меню сегодня.

3.Распределите элементы меню по категориям на основе прибыли и популярности

После того, как вы узнаете, сколько каждого элемента меню вы продали за определенный период времени, и его размер вклада, вы можете классифицировать их на основе популярности и прибыльности в матрице меню.

Пункты меню попадают в одну из четырех инженерных категорий меню: Дойные коровы, звезды, бесполезные вещи или головоломки. После завершения матрица меню дает вам четкое представление о том, какие пункты меню несут ответственность за вашу прибыль, а какие нет, а какие необходимо переработать или полностью удалить из вашего меню.

Плаги: низкая рентабельность, высокая популярность

Пахарки — популярные пункты меню, стоимость еды которых выше. Цель пунктов меню, которые попадают в эту категорию, — сделать их более прибыльными за счет повышения цены в меню, снижения затрат на еду, переработки рецепта с другими ингредиентами или сочетания его с высокоприбыльными гарнирами и коктейлями.

Также обратите внимание на размер порций ваших сошников. Если вы замечаете, что клиенты редко доедают свою тарелку, возможно, будет разумным подавать немного меньшие порции, уменьшая при этом пищевые отходы и затраты на еду на порцию.

Звезды: высокая прибыльность, высокая популярность

Звезды — самые популярные и прибыльные блюда в вашем меню. Их изготовление недорогое, и ваши гости часто их заказывают. Вместо того, чтобы переделывать эти пункты меню, лучше оставить их такими, какие они есть, и продвигать их любым доступным способом.

Убедитесь, что дизайн вашего меню привлекает к ним особое внимание, увеличивая вероятность того, что вы продадите больше своих звездочек и максимизируете прибыль с каждой услуги.

Пазлы: высокая доходность, низкая популярность

Пазлы — это пункты меню, которые приносят прибыль, но не пользуются популярностью.Попытайтесь определить, почему они не продаются. Заметны ли они в вашем меню? Могут ли они получить более убедительное описание? Стоит ли продвигать блюдо в Instagram? Цена в меню слишком высока?

Любой из них может повлиять на популярность пункта меню. Попробуйте поэкспериментировать с ними и оценить результаты изменений, которые вы вносите в их продажи.

Бездельники: низкая рентабельность, низкая популярность

Бездельники — это дорогие в приготовлении и непопулярные пункты меню.Они занимают ценное место в меню вашего ресторана, отвлекают гостей от звезд и головоломок.

У вас есть несколько вариантов, что делать с неразорвавшимися снарядами. Вы можете полностью удалить их из своего меню, уменьшив их акцент в меню или изменив цену или ингредиенты на основе отзывов клиентов. Если вы решили переработать неудачный проект, и его продажи и маржа взносов остаются низкими, подумайте об удалении его из меню.

4. Измените дизайн меню

Теперь пришло время использовать матрицу меню, чтобы переосмыслить, какие блюда включить в новый дизайн и макет меню.

Наряду с количественными данными также важно собирать качественные данные и отзывы от ваших серверов и клиентов.

Спросите у своих серверов, какие блюда они обычно продают больше всего, какие им трудно продать, а какие блюда получают отрицательные отзывы от гостей. Рассмотрите возможность отправки опроса Typeform своим клиентам или участникам вашей программы лояльности. Что им нравится в вашем ресторане? Что бы они хотели улучшить? Какие блюда у них самые любимые и наименее любимые? Они думают, что вариантов достаточно?

Единственный способ узнать это — спросить.Используйте как количественные данные из матрицы меню, так и анекдотическую информацию из ваших опросов и бесед с персоналом, чтобы дополнительно проинформировать, какие пункты меню составляют окончательный вариант для вашего модернизированного меню.

Вот некоторые вещи, о которых следует помнить при изменении дизайна меню:

Выберите идеальную конфигурацию меню

Не все конфигурации меню созданы одинаковыми. Согласно методологии разработки меню Грегга Раппа, эффективность ваших усилий по разработке меню зависит от того, сколько панелей в вашем меню.

• Меню с одной панелью: Хотя клиенты быстрее принимают решения с помощью меню с одной панелью, они заказывают меньше, что приводит к снижению прибыли в расчете на одного клиента.
• Двухпанельные меню: Это лучшая конфигурация меню по мнению Раппа. Он вызывает ощущение полноценного обеда, при этом клиентам его легко читать.
• Трехпанельные меню: Если у вас много пунктов меню и вам нужно место, трехпанельное меню является допустимым вариантом, однако двухпанельные меню легче читать гостям.
• Многопанельные меню: Чем больше панелей в вашем меню, тем меньше у вас контроля и влияния на решения, принимаемые клиентами.

Напишите потрясающие описания меню

Исследование, опубликованное Ассоциацией потребительских исследований, показало, что пункты меню продаются на 27% лучше, если они сопровождаются хорошо написанным описанием меню.

Вместо того, чтобы просто перечислять ингредиенты, в отличном описании меню используются описательные прилагательные, но при этом не слишком многословно.Упоминание происхождения, свежести, текстуры или способа приготовления ингредиента — отличный способ написать запоминающееся описание, но не забывайте, что оно должно быть кратким.

Подчеркните свои звезды и головоломки

Поместите магниты для глаз (графические элементы, такие как контур, значок, фотография или всплеск цвета) рядом с пунктами меню, которые вы хотите продавать больше всего. Этот графический элемент привлечет внимание клиентов и заставит их сосредоточить свое внимание на пунктах меню, которые вы хотите, чтобы они попробовали.

Только не переусердствуйте с графикой.Если вы используете слишком много, каждый из выделенных элементов не будет выделяться. Скорее, они потеряются в море графики, что противоречит цели. Рапп говорит, что использование только одного графического элемента на странице может увеличить продажи этого пункта меню на целых 30%, но чем больше визуальных подсказок вы добавите, тем меньше будет воздействие.

Используя магниты для глаз, чтобы привлечь внимание к своим звездам и головоломкам, помните, что меньше значит больше.

Учитывайте модели движения глаз

Глаза людей, как правило, сосредотачиваются на определенных областях меню в зависимости от того, является ли оно однопанельным, двухпанельным, трехпанельным или многопанельным.Рапп предлагает размещать посуду, на которую вы хотите привлечь внимание, в тех местах, на которых обычно сосредотачиваются глаза.

Остерегайтесь бремени выбора

Столкнувшись со слишком большим количеством вариантов выбора, покупателям труднее решить, что они хотят, и они с большей вероятностью будут неудовлетворены тем выбором, который они в конечном итоге сделают . Но хорошие новости: не дать покупателям почувствовать FOMO (страх упустить что-то) возможно.

Если у вас есть обширное меню, которое включает в себя варианты завтрака / позднего завтрака и ужина, может быть целесообразно разделить его на несколько разных меню, меняя их местами по мере того, как одна услуга начинается, а другая заканчивается.

Если проблема в том, что у вас большой выбор, подумайте об уточнении меню. Оцените каждый пункт меню и посмотрите, есть ли какие-нибудь недоработки, которые вы можете вообще удалить из своего предложения.

Обучите свой персонал

Когда мы думаем о разработке меню, мы часто думаем о закулисной стратегии, которая входит в составление меню ресторана, но персонал ресторана также может влиять на то, что покупают гости.

Они общаются с гостями каждый день.Научите их, какие пункты меню нужно продвигать, и они смогут помочь клиентам выбрать те выгодные блюда.

Обеспечьте свой бизнес для краткосрочного и долгосрочного успеха

Lightspeed Restaurant ePOS предоставляет вашему ресторану инструменты для долгой жизни. Загрузите наше руководство и узнайте, как построить более устойчивый бизнес.

5. Измерьте влияние вашего нового меню

После того, как вы закончите редизайн меню и оно будет действовать в течение месяца или около того, просмотрите данные о продажах, чтобы увидеть, повлияли ли внесенные вами изменения на финансовый эффект.Вы продали больше своих головоломок и звезд? Получили ли вы в этом месяце больше прибыли, чем в предыдущие месяцы? Были ли ваши расходы на питание ниже?

В зависимости от того, что вы обнаружите, вы можете продолжить настройку старых и испытание новых блюд и переосмысление своей планировки. Самое забавное в меню ресторана то, что его всегда можно улучшить.

Во время тестирования отслеживайте свои результаты, чтобы знать, что сработало, а что нет.

Наука, лежащая в основе прибыльного меню

Разработка меню может показаться сложной задачей, но не обязательно делать это в одночасье.Выберите временные рамки, стоимость своего меню, классифицируйте каждое блюдо в зависимости от его популярности и прибыльности, измените дизайн (либо наняв дизайнера, либо используя наши удобные шаблоны меню ) и оцените влияние внесенных вами изменений.

Выполняя эти шаги и правильно составляя меню, вы сделаете каждый заказ на сидение, вынос или доставку прибыльным.

Что такое разработка меню? Как составить выгодное меню ресторана?

Людям нравится часами сидеть в ресторанах, чтобы погрузиться в атмосферу и насладиться настроением.Тем не менее, они тратят всего 109 секунд на то, что определило бы весь их вечер, — на меню!

Доказательство пудинга может заключаться в еде, но предпочтение пудинга — в меню, и когда этот элемент скрыт, пропущен или упущен из виду покупателем, рестораны не виноваты, кроме самих себя!

Рестораны должны тщательно подбирать и обновлять свое меню, чтобы в нем были только самые продаваемые товары и которые оставались безумными. Им необходимо тщательно обновлять свое меню и постоянно улучшать его содержание, чтобы способствовать увеличению продаж и, как следствие, прибыли.Есть простой способ сделать это. Это называется «Меню инженерии»!

Разработка меню

Разработка меню — это систематический процесс изучения данных о продажах и запасах ресторанов, чтобы понять популярность и прибыльность пунктов меню ресторана за определенный период. Тщательно разработав меню, рестораны могут понять, как оно работает с течением времени, и повлиять на изменения, чтобы каждый элемент оставался популярным и прибыльным.

Для разработки меню требуется надежная система Restaurant POS , которая генерирует калькуляцию стоимости продуктов питания, отчеты о запасах и необходимые средства для анализа исторических данных о продажах.Это поможет создать матрицу инженерии меню. Вот три ключевых данных, которые ваша POS-система должна генерировать для создания инженерной матрицы меню.

1. Стоимость еды на порцию

Стоимость еды — это стоимость приготовления блюда на порцию. Стоимость приготовления включает в себя все ингредиенты, которые используются для его приготовления.

В этом примере куриное карри включает пять ингредиентов, а стоимость приготовления одной порции составляет рупий. 71. (Стоимость за количество).Обратите внимание, что стоимость обслуживания включает только затраты на ингредиенты и не включает другие расходы, такие как оборудование, электричество, зарплата персонала и т. Д.

2. Маржа взносов и процентная доля затрат на продукты питания

Цена продажи одной порции куриного карри в меню установлена ​​на уровне рупий. 150. Маржа прибыли или маржа вклада куриного карри — это разница между продажной ценой и затратами на его приготовление, т. Е. Рупий. 150 — рупий. 71 = РТС. 79.

Процент стоимости еды — это соотношение стоимости обслуживания на порцию и отпускной цены в меню, которое в данном случае составляет 71/150, т.е.е., 42%.

3. Популярность пункта меню

Популярность товаров помогает определить наиболее популярные. Он основан на данных о продажах. Популярность товара может быть получена из POS-системы на основе продаж, совершенных за определенный период.

Здесь вам на помощь приходит Servquick от Gofrugal. Это позволяет вам создавать и планировать подробные сводные данные на основе продаж товаров и размера прибыли. После получения данных из вашего POS-терминала, следующим шагом будет переход к матрице проектирования меню.

Инженерная матрица меню на основе рентабельности и популярности пункта меню

Инженерная матрица меню

Инженерная матрица меню представляет собой график зависимости популярности (товаров, проданных в заданный диапазон дат) от прибыльности (маржа прибыли на каждую порцию), разделенных на четыре квадранта. Четыре квадранта называются лошадьми-плугами, звездами, собаками и пазлами.

Плуг Лошади

Товары, которые имеют низкую прибыль, но являются фаворитами публики, генерируют огромное количество продаж.Эти продукты пользуются популярностью, и когда вы изучаете их состав и уменьшаете стоимость обслуживания, это повышает вашу прибыльность. Кроме того, обратите внимание на уровень потребления, и, если заметите, что покупатель тратит блюдо, уменьшите поданную порцию, что поможет снизить ваши расходы на еду.

Звезды

Пункты этой категории уже хорошо себя зарекомендовали с точки зрения прибыли и популярности. Добавьте эти предметы к своим специальным предложениям и активно продвигайте их. Убедитесь, что ваши стюарды рекомендуют эти блюда гостям.Это увеличивает вашу прибыль.

Собаки

Позиции этой категории отличаются низкой прибыльностью и низкой популярностью. Вам лучше было бы удалить их. Как вариант, вы можете переработать их и обновить их шансы.

Пазлы

Верно своему названию, предметы в этом квадранте представляют собой загадки, смешанные в загадке! Эти товары имеют высокую рентабельность, но менее популярны. Поскольку они могут громко звонить в кассу, такие предметы должны занимать видное место в вашем меню.Попросите своих сотрудников продвигать их для хорошей оценки, и вы увидите, как они переместятся в квадрант звезд и начнут сиять с более высокой прибылью!

Хотя такой подробный анализ помогает, совершенно необходимо понимать и ценить мнение ваших сотрудников и управляющих. В конце концов, они знают, что продается, а что нет. Таким образом, вы получаете не только количественные цифры, но и качественные мнения, которые помогут вам переработать свое меню и обновить вашу прибыль.

Должны ли рестораны перепечатывать карточки меню каждый раз после внесения изменений на основе инженерной матрицы меню?

Наверное, нет.В эпоху Post COVID-19 гости будут все более нерешительно использовать традиционные карты меню, которые использовались многими людьми и содержат некоторые смертельные микробы. Согласно недавнему исследованию, проведенному Times of India, карточки меню в ресторанах в 100 раз грязнее , чем чехлы на сиденья унитаза. Чтобы улучшить меры безопасности для здоровья, рестораны могут переключиться на цифровых меню , к которым гости могут получить доступ со своих мобильных телефонов, отсканировав QR-коды, отображаемые на столе.

Преимущества настройки цифрового меню на основе QR-кода

Цифровое меню

Благодаря внедрению цифровых меню рестораны могут часто создавать меню и легко изменять их, не беспокоясь о вложении средств в печатные карточки меню.Цифровое меню также дает ресторанам возможность ежедневно обновлять меню и без особых усилий включать в него блюда дня. Также рестораны смогут сократить количество точек соприкосновения и предложить гостям вариант бесконтактного обеда с.

Помните, меню ресторана — ваш многостраничный, многоцветный козырь. Разыграйте свои карты с помощью Scientific Menu Engineering, и вы обязательно сорвете джекпот. Это может показаться немного сложным, но с надежной POS-системой ресторана это так же просто, как ABC!

Чего ты ждешь? Создайте свое меню с Servquick прямо сейчас!

Сводка

Название статьи

Что такое разработка меню? Как составить выгодное меню ресторана?

Описание

Разработка меню — это метод изучения данных о ресторане, который помогает вносить изменения в меню для увеличения продаж и, как следствие, прибыли.

Автор

Сурья С

Имя издателя

GOFRUGAL Технологии

Логотип издателя

Что такое разработка меню и кто такой Грегг Рэпп? Меню Инженерное дело Статья Серии Часть 1

Что приходит на ум, когда вы слышите слово «инженерия»? Я уверен, что вы думаете о инженере-строителе, инженере-электрике или даже инженере-железнодорожнике. Это слово разнообразно и включает в себя множество различных навыков, дисциплин и профессий.Но задумывались ли вы когда-нибудь об инженерии в смысле меню?

Да, инженерия меню — это реально! По определению инженерия:

«Творческое применение науки, математических методов и эмпирических данных для инноваций, проектирования, строительства, эксплуатации, и обслуживания конструкций, машин, материалов, устройств, систем, процессов и организаций».

При разработке меню учитываются элементы как науки, так и искусства, которые вносят вклад в совершенствование структуры меню ресторана.Довольно круто, правда?

Если вы новый владелец ресторана, только что составляете свое первое меню, или даже если вы опытный ветеринар, который хочет что-то изменить, разработка меню может стать секретным оружием вашего успеха. Инжиниринг доказал, что не только влияет на решения клиентов, но и способствует увеличению продаж.

Вам, наверное, интересно, как именно это работает. Нет, это не волшебство. Но есть много элементов и стратегий, которые необходимы для улучшения дизайна меню. Вместе с поклонником меню Греггом Раппом мы обсудим различные элементы процесса разработки.Темы будут включать все, от пометки определенных пунктов меню до добавления имен в описаниях меню. Но сначала мы познакомим вас с менеджером по меню, Греггом Раппом.

Грегг Рапп с специально разработанным меню.

Грегг — инженер меню. Обладая более чем 35-летним опытом работы в ресторанной индустрии, Грегг переосмыслил меню для некоторых из самых известных ресторанов по всему миру. Он трансформирует меню на основе исследований, статистических данных и стоимости. Грегг постоянно оттачивает свое мастерство, работая с профессорами Университета Дьюка, Корнельского университета и Кулинарного института Америки.

Опыт

Грегга освещался в Wall Street Journal и New York Times, а также в новостных программах, включая The Today Show, ABC News и CBS News. Он путешествовал по миру, давая ресторанам советы по стратегиям ценообразования и дизайну меню.

Я сел с Греггом, чтобы поговорить о его истории и опыте.

Как вы начали работать в меню?

Как и многие молодые предприниматели, Грегг начал свой путь в разработке меню еще в колледже.В то время он учился в колледже, управляя рестораном в Сиэтле. За это время ему было поручено придумать новое меню ресторана. Когда он начал процесс, он понял, что информации о дизайне и структуре меню не так много, поэтому он решил найти информацию, скрытую в других источниках. Грегг изучал газеты и журналы, поскольку за тем, как люди их читают, стояла наука.

Еще одним большим источником влияния для него был супермаркет.Он изучал размещение предметов, начиная с того, как они размещаются (что включает в себя не только место на полке, но и то, где предметы отображаются в магазине), до обилия предметов и того, как это влияет на то, насколько хорошо они продаются. Многие инструменты, которые он использует сегодня в разработке меню, взяты из его исследований в продуктовом магазине.

Грегг также благодарит своего бывшего профессора и наставника Дона Смита за то, что он вдохновил его на начало карьеры в проектировании меню. Исследования Дона помогли заложить основу для разработки меню, а его работа в сотрудничестве с Boston Consulting Group фактически разработала инструменты для квадранта разработки меню (о которых мы поговорим позже).Грегг тесно сотрудничал с Доном в течение 36 лет на протяжении своей карьеры, чтобы разработать новые процессы для редизайна меню.

Когда вы сделали разработку меню полноценной карьерой?

Я спросил Грегга, как он, наконец, решил сделать разработку меню бизнесом. Он особенно помнит, когда для него загорелась лампочка. Он понял, что из всей этой информации о меню есть что-то новое, и что он хотел поделиться этими знаниями с рестораторами во всем мире.В то время, когда Грегг начинал свою карьеру, то есть в начале 1980-х, печать меню была процветающим бизнесом. Различные полиграфические компании конкурировали за бизнес и взимали высокие цены за услуги полноцветной печати. Они были сосредоточены на собственной выгоде, а не на макете и дизайне меню. Грегг знал, что это была возможность действительно помочь рестораторам разработать меню, которое повысило бы их прибыльность. И оттуда он отправился в Денвер, чтобы работать со своим первым клиентом — Дином Петерсоном.Дин руководил группой ресторанов в Денвере и был новатором в сфере ресторанов, черпая вдохновение из других ресторанов в разных местах. Грегг помог ему реструктурировать и переработать его меню.

Спустя более трех десятилетий Грегг Рапп по-прежнему является успешным инженером по меню, который так же увлечен обучением рестораторов создавать лучшие меню, как и тогда, когда он начинал. Он работал с сотнями ресторанов по всей стране и помог им добиться прибыли, о которой они даже не догадывались.Грегг уехал из Денвера и до сих пор часто путешествует по стране, чтобы поделиться своим опытом с ресторанами по всему миру.

Итак, чем именно эта инженерия окупится для ресторатора? Грегг уверен, что в течение 30 дней после того, как ресторан представит свое обновленное меню, он получит новую прибыль в размере не менее 1000 долларов (в противном случае он предоставит гарантию возврата денег). Один крупный ресторан даже получил 18000 долларов новой прибыли в месяц после работы с Греггом над редизайном их меню.Это много денег!

Грегг обязательно отмечает, что он коуч во всем процессе разработки меню. Он против того, чтобы пойти в ресторан и просто самостоятельно изменить дизайн меню и прекратить его существование. Он проводит занятия в учебном лагере, работает с персоналом один на один и дает им инструменты, необходимые для совместного создания нового меню. Таким образом, они могут использовать знания, полученные на собраниях, для самостоятельной перестройки меню в будущем. Практический подход к бизнесу Грегга — это то, что помогло рестораторам получить не только недавно полученную прибыль, но и ценную информацию, которую можно будет использовать в ближайшие годы.

Итак, теперь, когда вы знаете немного больше о Грегге, вы готовы более подробно остановиться на том, что входит в разработку меню. В нашей эксклюзивной серии статей мы обсудим процесс разработки меню Грегга и предоставим вам фрагменты инструментов, которые вы можете использовать для создания собственного меню ресторана. Следите за обновлениями, чтобы узнать, что будет дальше.

Заинтересованы в сотрудничестве с Греггом? Посетите его веб-сайт и свяжитесь с ним для получения дополнительной информации!

---

Ваш ресторан широко представлен в Интернете? 93% людей просматривают меню в Интернете перед ужином, поэтому важно быть везде, где они ищут.SinglePlatform может помочь! Мы получаем ваше меню и бизнес-информацию через широкий спектр релевантных поисковых систем, сайтов обзоров и каналов социальных сетей, чтобы вы могли быть обнаружены новыми посетителями. Хотите выделяться везде, где важно в Интернете? Свяжитесь с нами сегодня.

Разработка меню: что это такое и как оно может увеличить прибыль

Иногда относительно незначительное изменение может существенно повлиять на прибыльность вашего ресторана. Разработка меню — пример одного из таких изменений.

На первый взгляд может показаться, что настройка вашего меню вообще не приведет к каким-либо изменениям. Но улучшение вашего меню может означать разницу между прибылью и убытком для вашего ресторана.

В этой статье эксперты по управлению в Sling познакомят вас с процессом разработки меню, перечисят преимущества и расскажут, с чего начать.

Что такое разработка меню?

Разработка меню — это процесс оценки цен на меню и размещения пунктов с целью увеличения прибыльности в расчете на одного гостя.

Процесс состоит из психологии и графического дизайна. Эти две переменные объединяются таким образом, чтобы направлять процесс принятия решений вашими клиентами и гарантировать, что они выберут наиболее выгодные позиции в вашем меню.

Применяется ли разработка меню только к меню?

Во многих отношениях это своего рода вопрос с подвохом: да, разработка меню применима к вашему главному меню, но она также применима к любому списку товаров для продажи.

Вы можете реализовать разработку меню для:

• Онлайн-меню
• Меню напитков
• Столовые палатки, в которых перечислены специальные предложения
• Ежедневные специальные предложения, которые вы пишете на досках меню

Обычно, когда вы показываете, описываете или пишете о предметах для продажи, которые имеют разный уровень прибыльности и популярности, разработка меню может помочь вам увеличить прибыль.

Каковы преимущества разработки меню?

Увеличение прибыли

Первое и главное преимущество разработки меню описано в названии этой статьи: увеличение прибыли. Это основная причина, по которой нужно пересмотреть свое меню.

В большинстве случаев, когда вы вносите правильные изменения в свое меню, вы можете увеличить прибыль на 10–15 процентов. Даже внесение изменений в первоначальный набор изменений может увеличить прибыль еще на 10–15 процентов, поэтому полезно пересматривать этот процесс каждые год или два.

Например, предположим, что ваш бизнес ежемесячно получает прибыль в размере 10 000 долларов. Во время самого первого раунда разработки меню ваш бизнес получает прибыль в размере 11000 долларов (10000 долларов x 0,10 = 1000 долларов).

Год спустя вы снова настраиваете свое меню и обнаруживаете, что ваша прибыль возрастает до 11 100 долларов в месяц (1000 долларов x 0,10 = 100 долларов).

В этом случае применяется закон убывающей доходности, так что в какой-то момент не стоит тратить время и усилия, чтобы выжать еще 10 долларов прибыли.Но когда вы начинаете с больших чисел, несколько раундов разработки меню могут иметь большое значение для прибыли вашего бизнеса.

Отличие от конкурентов

Когда вы делаете все возможное, чтобы сделать свой бизнес прибыльным, в том числе совершенствуя свое меню, вы выделяетесь среди конкурентов. Клиенты заметят.

Большинство владельцев или менеджеров бизнеса склонны почивать на лаврах, когда дела идут хорошо. Ресторан получает прибыль каждый месяц, так зачем связываться с хорошим?

Ваш ресторан может приносить прибыль, но всегда есть новые процессы, которые вы можете реализовать, и новые способы ведения дел, которые позволят увеличить это число.

Подобная проработка деталей поможет вам выстоять на многолюдном рынке, привлечь больше клиентов и в целом сделать ваш ресторан лучше.

Что нужно, чтобы все получилось?

Успешная разработка меню не зависит от типа ресторана, в котором вы работаете. И от размера это не зависит.

Что действительно важно, так это ваша готовность потратить время и усилия, необходимые для понимания вашего ресторана и данных, которые он производит, для понимания процесса в целом и для внесения правильных изменений.

Если вы сделаете это, вы будете лучше, чем 90 процентов ресторанов, работающих сегодня.

Как спроектировать свое меню

1) Рассчитать стоимость пункта меню на еду

Стоимость каждого пункта в вашем меню с точностью до копейки. Точно подсчитайте, сколько вам стоит — с точки зрения еды, , не рабочей силы, — создание каждого блюда, закуски, десерта и напитка.

Это покажет, сколько прибыли вы получаете по каждой позиции.

2) Группировать товары в соответствии с популярностью и прибыльностью

Следующим шагом в разработке меню является категоризация вашей еды и напитков в соответствии со следующими критериями:

• Низкая прибыльность, низкая популярность
• Высокая прибыльность, низкая популярность
• Низкая рентабельность, высокая популярность
• Высокая рентабельность, высокая популярность

Вооружившись этой информацией, вы можете начать думать об организации наиболее выгодных пунктов меню для получения наибольшего эффекта.

3) Дизайн с учетом популярности и прибыльности

После того, как вы определили четыре типа предметов из вышеперечисленных категорий, при разработке меню следует учитывать следующие соображения:

• Выделите высокоприбыльные продукты питания и напитки (например, окружите этот элемент коробкой)
• Составьте меню о еде, а не о цене
• Полностью опустите знаки доллара ($)
• Напишите аппетитные описания меню
• Разместите элементы в соответствии с «Золотым треугольником» (сначала по центру, верхний правый второй, верхний левый третий)
• Используйте размер порции в ваших интересах

Вам не нужно реализовывать каждое из этих предложений с первого раза.Попробуйте один или два и посмотрите, как получится.

4) Тестирование, настройка и повторное тестирование

Вам не нужно ждать полного цикла разработки меню, чтобы вносить небольшие изменения на более регулярной основе. Измените одну переменную, проанализируйте результаты, а затем внесите еще одно небольшое изменение.

В конечном итоге вы получите лучшее меню для вашего бизнеса.

Совершенствуйте свое меню и график для увеличения прибыли

Разработка меню для достижения максимального эффекта — это только одна переменная в более крупном уравнении, которое ведет к прибыли и успеху.Совершенствование управления персоналом — другое.

Важнейшие компоненты управления персоналом включают:

• Планирование
• Учет времени
• Прогнозирование
• Бюджет
• Заработная плата
• Сверхурочные
• Связь

Оптимизация всех этих компонентов не может быть монументальной задачей программное решение, такое как Sling, в ваш рабочий процесс.

Набор инструментов Sling предлагает мощные решения наиболее неприятных проблем управления персоналом, в том числе:

• Мощное и интуитивно понятное планирование
• Комплексное отслеживание времени (с геозоной)
• Динамические отчеты и прогнозирование
• Эффективное бюджетирование
• Экономия времени на расчетах заработной платы
• Полезный контроль сверхурочной работы
• Настраиваемая связь (например,g., в зависимости от местоположения или для всей команды)

И это лишь часть возможностей, которые предлагает Sling. Встроенный искусственный интеллект даже уведомляет вас о проблемах в вашем расписании и предлагает решения, чтобы вы могли составить лучший график с первого раза.

С Sling вы получаете чрезвычайно удобный и гибкий набор инструментов, которые помогут вам контролировать рабочий график вашей команды, улучшить взаимодействие, контролировать затраты на рабочую силу и увеличить прибыль.

Добавьте к этому разработку меню в вашем ресторане, и вы получите рецепт успеха.

Чтобы получить дополнительные ресурсы, которые помогут вам лучше управлять своим бизнесом, организовать и составить расписание своей команды, а также отслеживать и рассчитывать затраты на рабочую силу, посетите GetSling.com сегодня.

Разработка меню | Как это пойдет на пользу моему бизнесу?

Знаете ли вы, что просто имея меню, оформленное определенным образом, вы можете увеличить свою прибыль на до 5% ? Если вы отвечаете за максимальную прибыльность бизнеса, вы можете использовать технику разработки меню.Процесс сложный и может занять время, но когда он будет реализован, он может оказать существенное влияние. Здесь мы объясняем, как привлечь клиентов и повысить прибыльность с помощью разработки меню.

---

Что такое разработка меню?

Если вы работаете в индустрии гостеприимства, вероятно, вы уже встречали термин «разработка меню». Это относится к процессу анализа эффективности каждого элемента меню. Вы должны учитывать три ключевых аспекта: популярность по сравнению с аналогичными товарами, цены и прибыль.Это должно затем повлиять на то, где будут размещены элементы в меню, что поможет повысить прибыльность на каждого гостя.

Разработка меню относится не только к месту размещения элементов, но и к общему внешнему виду меню. Во-первых, он должен соответствовать тональности заведения и, что немаловажно, тщательно продуман и оформлен. Часто это первое, что видят клиенты, решая, где поесть, поэтому вам нужно произвести неизгладимое впечатление.

Разработка меню позволит вам лучше понять продукты, которые вы продаете, и то, где вы можете увеличить свою прибыль, относящуюся к отдельному элементу.

---

Зачем мне нужна разработка меню?

Разработка меню — это инструмент, который принесет пользу большинству заведений индустрии гостеприимства, особенно ресторанам. Его можно применить практически к любому меню, включая онлайн-меню, меню напитков или доску специальных предложений.

Основная причина, по которой вам нужна разработка меню, — это повышение прибыльности вашего бизнеса. Это позволяет вам подсознательно побуждать клиентов покупать то, что вы от них хотите. А блюда, которые вы хотите, чтобы они покупали, приносят наибольшую прибыль.

Также стоит ориентироваться на расчет индивидуальной стоимости пунктов меню. Сюда входят все необходимые ингредиенты, а также затраты, понесенные в процессе производства и подачи. Таким образом, разработка меню должна составлять значительную часть вашего управления затратами и прибылью.

Вам также следует использовать эту информацию для оптимизации вклада объекта в общую норму прибыли бизнеса. Например, вы можете использовать разработку меню для управления отходами, тем самым экономя деньги, а также сокращая количество выбрасываемых продуктов.Вы можете сделать это, посчитав количество каждого продукта, которое необходимо готовить каждый день, исходя из его популярности.

---

Использование инженерной матрицы меню

Инженерная матрица меню поможет вам определить, какие продукты подходят для вашего бизнеса. Что еще более важно, это поможет вам определить, на чем вам нужно сосредоточиться больше. На протяжении всего процесса вам необходимо поместить все пункты меню в одну из четырех инженерных категорий меню. Вы можете сделать это только после того, как подсчитаете, сколько из каждого пункта меню было продано за установленный период, и какую прибыль от каждого из них.Затем вы можете использовать эти данные для построения элемента в инженерной матрице меню.

Инженерная матрица меню — это график, на котором вы должны разместить каждый элемент, исходя из того, что вы сделали с точки зрения популярности и прибыльности. Вы можете определить популярность по количеству проданного блюда за определенный период, а рентабельность — это маржа вклада. Матрица разделена на четыре категории:

• Собака
• Лошадка-плуг
• Головоломка
• Звезда

Собака

Если пункт меню попадает в категорию «собака», это означает, что он имеет низкую прибыльность и низкую популярность.Их изготовление, как правило, обходится дорого, будь то рабочая сила или ингредиенты. Кроме того, они не очень популярны среди посетителей. Подумайте, можно ли переделать блюда, попадающие в эту категорию. Если они остаются безуспешными, вы должны либо переместить его местоположение в меню, либо полностью избавиться от него.

Лошадка-плуг

Позиции этого раздела малоприбыльны, но популярны среди посетителей. Хотя используемые ингредиенты более дорогие, этот предмет хорошо продается, поэтому вам нужно быть осторожным при корректировке рецепта.Возможно, вам удастся найти подходящие альтернативы, которые не окажут заметного влияния на пункт меню.

Другой вариант, который вам следует рассмотреть, — это размер порции. Вы уже должны были следить за тем, сколько еды тратится впустую, в том числе на каждый прием пищи. Если остатки блюда из категории «плуг-лошадь» встречаются часто, возможно, вам стоит подумать об уменьшении размера порции. Если вы решите применить этот подход, изменение порции должно быть только незначительным, так как заметное сокращение может расстроить клиентов, которые ожидают большего размера порции.

Головоломка

Пункты меню Puzzle — это те, которые приносят высокую прибыль, но обычно не очень хорошо продаются. Вы хотите попытаться повысить их популярность у потребителей. Это можно сделать, указав блюдо в другом месте меню. Исследования показали, что посетители дольше всего обращаются к правому верхнему углу меню. Поэтому имеет смысл размещать здесь товары с высокой прибылью, особенно если они в настоящее время плохо продаются. С течением времени вы должны оценить изменение популярности элемента, чтобы определить его успех на основе его новой позиции в меню.

Звезда

Пункты меню Star имеют высокую доходность и популярность. Это означает, что они дешевы в изготовлении и уже очень популярны среди ваших клиентов. Когда дело доходит до предметов в звездной категории, лучше оставить их такими, какие они есть, и продолжать продвигать их, как вы это уже делаете. Убедитесь, что они видны в вашем меню, так как они явно популярны. В идеале вы должны стремиться сделать каждый пункт своего меню звездочкой.

---

Использование меню для сокращения пищевых отходов

Клиенты стремятся поддерживать экологичность, и это распространяется и на их решения в области питания.Однако не все покупатели готовы платить за это больше. Сокращение пищевых отходов — это один из способов обеспечения устойчивости, не влияя на стоимость ваших продуктов для клиентов. Помимо увеличения вашей прибыли, разработка меню также может помочь вам уменьшить количество производимых пищевых отходов. Контролируя количество ингредиентов, необходимых для приготовления блюда, вы используете ровно столько ингредиентов, сколько требуется. Хотя это, вероятно, будет сделано с учетом прибыли, это также даст дополнительный бонус в виде сокращения количества продуктов, которые ваш бизнес тратит впустую.

Одна из инициатив, которые вы могли бы реализовать, чтобы попытаться сократить количество пищевых отходов, — это предложить в качестве альтернативы порции меньшего размера. Если во время оценки вы заметили, что посетители часто не доедают некоторые блюда, это может указывать на то, что они просто слишком большие. Однако простое уменьшение их размера может расстроить некоторых посетителей. Вместо этого вы можете предложить то же блюдо, но с меньшей порцией. Это помогает сократить количество остатков пищи, которые необходимо утилизировать.Кроме того, потребители могут подумать, что они получают лучшее соотношение цены и качества, хотя на самом деле вы можете получить прибыль.

Сокращение количества отходов, производимых вашим бизнесом, важно как с точки зрения прибыли, так и с точки зрения защиты окружающей среды. Вы можете узнать больше о том, как сократить количество пищевых отходов в ресторанах, в нашей статье здесь.

---

5 советов по проектированию меню для вашего ресторана

У вашего ресторана есть большой потенциал для увеличения общей прибыли за счет разработки меню.Мы собрали несколько общих советов, предназначенных для менеджеров и контролеров ресторанов, но большинство из них применимо к любому бизнесу, который обслуживает еду.

1. Установите цели по времени.

Во-первых, вам нужно решить, чего реально можно достичь в вашем ресторане, и сколько времени потребуется на внесение каких-либо изменений. Разработка меню — сложная, трудоемкая задача, и вы должны максимально использовать имеющиеся у вас данные. Определите, чего вы хотите достичь, чего вы действительно можете достичь и когда.

2. Используйте сложные описания меню, но экономно.

Более длинные и подробные описания блюд в меню могут увеличить продажи до 30%. Это дает потребителю больше информации о блюде, делает его более впечатляющим и привлекает внимание к цене. Однако не используйте сложные описания для каждого пункта меню. Для некоторых более простых блюд, например гарниров, в этом нет необходимости. Подробное описание некоторых избранных блюд делает эти блюда более впечатляющими и выделяет их среди других пунктов меню.Вы можете использовать более длинные описания для элементов, которые попадают в матричную категорию «головоломки».

3. Постоянно просматривайте свое меню.

Составив свое меню, вы должны постоянно его пересматривать, чтобы определять, что продается хорошо, а некоторые блюда неэффективны. Часто случаются аномалии, которые, несмотря на ваши корректировки, не очень хорошо продаются покупателями. В этих случаях пересмотрите свои ранее принятые решения и посмотрите, можете ли вы попробовать другой подход.Вам следует периодически проводить инженерный анализ меню, так как популярность и прибыльность блюда могут со временем меняться. Например, вы можете делать это сезонно, когда меняется ваше меню.

4. Сосредоточьтесь на том, чего хотят ваши клиенты.

Вы должны обращать внимание на то, что нравится и чего хотят вашим клиентам, и понимать их. Если вы решите убрать или переделать блюдо, возможно, вы столкнетесь с недовольными постоянными клиентами. Это особенно верно, когда речь идет о пунктах меню, которые попадают в раздел матрицы «плуг-лошадь».Хотя вы не можете угодить всем, вам нужно сосредоточиться на том, чего хотят ваши клиенты. Один из способов сделать это — получить обратную связь напрямую от клиентов. Спросите их, что им нравится в вашем меню и что они бы посоветовали вам изменить. Также было бы полезно спросить их о конкретных пунктах в вашем меню, особенно о том, почему они никогда не выберут определенные варианты. Конечно, отчасти это будет зависеть от личных вкусовых предпочтений, но вы, вероятно, узнаете что-то, что может повлиять на ваши решения в отношении меню.

5. Обучите свой персонал разработке меню.

Наконец, вы должны поговорить со своим персоналом о внесенных изменениях. Посетители, скорее всего, спросят обслуживающего персонала о меню, поэтому они должны полностью понимать его сами. Вы также должны сообщить персоналу, какие блюда они должны побуждать клиентов покупать. Часто это будут пункты меню, подпадающие под категорию «головоломки», с низкой популярностью, но высокой прибыльностью. Вам также следует спросить у своих сотрудников их мнение, когда вы разрабатываете свое меню.Сотрудники, работающие на дому, могут получать отзывы клиентов о конкретном блюде, в то время как повара будут знать, на приготовление каких блюд уходит много времени или которые производят больше пищевых отходов. В результате вы можете узнать много нового, что повлияет на ваши инженерные решения по меню, просто поговорив с сотрудниками.

---

Инженерия меню позволяет в полной мере оценить ваши блюда и меню. Это дает вам возможность увеличить прибыль вашего пищевого бизнеса. Очень важно подумать, какие из ваших блюд наиболее популярны среди ваших клиентов.Затем вы можете полностью оценить, как они отреагируют, если вы полностью измените или удалите блюдо из меню. Вот почему отзывы и предложения клиентов так важны. При внедрении разработки меню вам необходимо прислушиваться к своим клиентам и сотрудникам, а также использовать собранные вами данные.

---

Что читать дальше:

.